生水含氯煮饭易致癌？专家认为这种说法不靠谱

　　近日，一则关于“含氯，蒸煮食物易致癌的”消息在微博上蔓延起来，微博称这个说法来自北京一家医院的齐教授，这使得不少网友表示很紧张。谁家煮饭不用自来水？这消息，太吓人了。

　　，昨天记者采访发现，这家医院压根没有所谓的“齐教授”，院方还特意发了微博辟谣。那么蒸煮食物直接用自来水是否真的有问题呢？南京的自来水含氯情况如何？现代快报记者进行了调查。

　　网传：生水含氯，蒸煮易致癌

　　“蒸食物请一定要先开着盖子把水烧开，再放入要蒸的食物，盖上盖子！”近日，一则“提醒”在微博上反响强烈。微博中称，这则提醒是来源于一位齐教授的文章，内容中说明，如果直接用自来水蒸煮食物，自来水中的“氯”经过加热后，因为锅盖盖着，无从“逃脱”，会包覆在食物上。“所以一定要用煮沸过的开水或用已过滤掉氯的水来蒸东西。因为氯有致癌的危险。”

　　这位齐教授到底是谁？现代快报记者逐一调查发现，这实际上是一则谣言，宣武医院并没有这位“齐教授”，而微博内容中的说法，也有很多问题。

　　“我们没有听说过这位姓齐的教授。如果是微博中这个问题，应该是营养科的医生研究的，但是我们医院营养科只有一个姓李的专家，没有人姓齐。”北京宣武医院宣教科的工作人员告诉现代快报记者，这个“齐教授”应该是子虚乌有的。随后，该医院官微“@”发声明辟谣，表示经过查证，该医院并没有这位“齐教授”。

　　专家说法

　　化学专家：会产生氯气，但很快会“跑”掉

　　“齐教授”不存在，网帖的内容是否靠谱？“自来水中的氯大多来自漂白剂，水中含有次氯酸等，经过加热，会分解产生氯气。”南京大学化学化工学院实验中心主任张剑荣告诉现代快报记者，“氯气有氧化作用，氯气是否会‘裹’着食物，要根据食物特性来看。如果是容易被氧化的食物，还有点可能。如果不是的话，那氯气肯定会跑掉了。”

　　张剑荣认为，如果是氯气氧化了食物，氯气就会变成氯离子，和盐（）里的氯离子是一样的，对人无害。除非是食物被氧化后，自身产生了变化，否则应该对人体没什么影响，“自来水里的氯量很少，不会有什么反应，至今也没听说谁用自来水蒸东西出过问题的。”

　　对于锅盖盖着，氯气“跑不掉”的说法，张剑荣也不认同，他表示，盖上锅盖，并不是完全密封，那么一点量的氯气，“跑”出去也没多难。所以，他认为，微博上的内容，很不靠谱。