从热饮到手机：专家点评到底什么才会导致癌症

　　现在，我们每一个人对于癌症应该都不陌生了。从刚出生几个月的婴儿到步入耄耋之年的老年人，几乎都能找到癌症患者。不止是中国，在全世界，癌症患者数量都急剧增长。那么，到底是什么因素触发了这一增长呢？在诸多因素中，到底什么会最终导致癌症？看看专家怎么说。

　　1.热饮

　　理论：饮用热气腾腾的对食道有害。根据一项发表在《英国医学杂志》上的伊朗研究发现，热饮会导致风险增加。与温度在65℃以下的茶水相比， 65-69℃的茶水会使食道癌风险增加2倍，70℃甚至高于此温度的茶水则会使食道癌风险增加8倍。将茶水倒入杯中时，不到两分钟就直接将其喝下的人，比那些过了四五分钟或更长时间再喝的人，食道癌风险高5倍。

　　专家点评：”在伊朗和巴西等国家，他们习惯于喝经过煮沸的滚烫的茶水。” 世界癌症研究基金会的医学和科学顾问Martin Wiseman教授解释道。”他们在喝茶的时候还经常使用金属吸管，这样让高温度的茶水一下子就到达咽喉。这有可能导致食道发炎。而发炎与癌症有一定的关联，因为它增加了食道里面异常细胞的风险。”

　　“然而，在英国，这种风险却几乎不存在。因为英国人倾向于将茶放一放，凉一会再喝。并且，他们会在里面加牛奶，这样就使茶水温度降低，从而抵消了高温导致食道癌的风险。”

　　对于我们中国人来说，很多人，特别是老一辈人，都习惯喝滚烫的茶水，看来这个习惯要改一改了，这个风险对于我们是成立的。

　　2.叉烧肉

　　理论：有些人认为，肉的烹调方式与它是否致癌密切相关，例如炭化烧烤就是一个危险的致癌因子。

　　本月初公布的一项挪威研究发现，在烧焦的肉中，含有一种高剂量的被称为HCA的化学物质，它会使人患结的风险增高。这项研究与之前”烧焦的肉可能具有致癌特性”的研究结果相符合。

　　专家点评：”到底该怎样烹调肉类，不同的人有不同的观点和证据。” Yinka Ebo，英国癌症研究中心高级卫生信息官说道。”但是，确实有一些研究证明，高温烹调肉类直到它被烧焦，是会产生致癌物质的。所以，最好还是用低温的方法，例如用蒸来烹调肉类，这样有利于健康。”

　　3.手机

　　理论：今年早些时候，世界卫生组织承认，手机可能会致癌。世卫组织当时提出的建议是，长时间使用手机可能会导致罹患恶性风险增加，所以平时最好少接触手机，多使用免提电话和手机短信来代替手机通话。同时，世卫组织认为手机的致癌风险与汽车尾气相当，但是比石棉低。

　　然而，上个月发表在《英国医学杂志》网络版的一项研究推翻了这一结果。丹麦癌症流行病学研究所的研究人员在超过18年的时间里，观察了350000个使用手机的人。他们发现，和常人相比，这些使用手机的人并不具有更高的罹患大脑或神经系统癌症的风险。

　　专家点评：”现在有无数介绍、研究关于手机和癌症之间关系的论文。”英国癌症伙伴的医务主任Karol Sikora教授说。”由于缺乏长期的研究，没有人真正知道手机会不会有致癌风险。但是如果有的话，应该也是很小的风险，否则我们现在就看到的就是两者具有一个很清晰的关系。”"手机的数量在九十年代激增，同时，我们也看到，现在有越来越多的人患上头部或颈部肿瘤。但是，在科学家试图对两者关系进行长期研究的过程中，由于手机技术，包括辐射类型，是一直在不断变化的，所以这为得出令人信服的研究结果带来了难度。不过，有一点值得记住的是，女性花在手机聊天的时间比男性多多了，但是没有证据显示她们因此患脑肿瘤的风险比男性大。”

　　4.基因

　　理论：人们通常认为有些癌症是遗传，所以人们拿它无可奈何。但实际上，专家认为，只有大约5%-10%的癌症可能与遗传基因有关。这些基因能够增加人们患上一些常见癌症的风险，例如、肠癌、、和等等。例如，一个从父辈那里继承了BRCA-1 或BRCA-2基因突变的女性，乳腺癌风险会增加。

　　专家点评：”确实，大约10%的癌症来自于遗传。” Sikora教授说。”这是我们不能改变的危险因素，但是即使这样，如果我们采取更为健康的生活方式，例如不吸烟，还是有助于我们预防癌症。”

　　5.

　　理论：有人认为，便秘会增加肠癌风险，因为大便在肠道存留时间过长，可能导致肠道内壁发生变化。

　　专家点评：”在远东地区，发病率较低。那里的居民经常食用富含纤维的食物和蔬菜，因此几乎不存在便秘问题。”Sikora教授说。”高纤维饮食有助于体内致癌化合物快速排出体外，由此减少患结肠癌的风险。”

　　6.塑料餐具

　　理论：几年之前，美国塔夫斯大学医学院的一项研究表明，在食品包装中广泛使用的某种化学物质可能是导致女性患乳腺癌的一个因素。研究人员在实验中发现，用于塑料食品容器的化合物双酚A(或者BPA)会影响小鼠身体对雌激素的表达方式，而雌激素，正与人类大部分乳腺癌的发生密切先关。

　　专家点评：”很多人都强烈认同这个观点，但是支持它的证据是很不充分的。” Sikora.说。”这只是一项小鼠研究，它的研究结果毫无意义。因为老鼠只能活两年，它的寿命不能和人类相比。科学家在得到上述结论之前是在短期内给它们注入了大剂量的化学物质，对于人来说，这种可能性微乎其微。因此，我并不担心使用塑料制品来储存、盛放食物。”"另外，经常有人说在微波炉中加热用塑料盒盛放的食物，会产生致癌物质，并且会释放到食物中。这也是毫无根据的。”

　　“但是这并不意味着两者完全没有联系。我只是相信，如果有的话，应该是很小的联系。但是有一点很重要，吃很多包装、加工、微波炉食品，本身就是一种不健康的生活方式，它们都会构成致癌的危险因素。”

　　7.微波炉

　　理论：微波炉的工作原理是使用电磁辐射来提高食物温度。有人担心，当暴露在这种电磁辐射环境中时，会产生癌症。

　　专家点评：”这里要明确的一点是，微波炉使用的辐射并不是我们已知会致癌的电离辐射(由核反应产生，会改变细胞DNA，由此引发癌症)。因此它不会导致人患上癌症。”Yinka Ebo.说。”另外，从食品角度来说，微波炉使用的是非电离辐射，它能够使细胞内部发生物理移动，但不会改变细胞化学性质。因此使用微波炉加热食物，也不会使食物中产生致癌物质。”

　　8.鸡肉

　　理论：在现代农场中，很多农场主使用激素来催长小鸡，当人吃进去之后，可能会使体内雌激素水平提高，从而诱发乳腺癌。

　　专家点评：”这听起来确实很恐怖，但是没这么夸张。如果你每天吃很多鸡肉——大约每天两大只——那才会增加你的患癌风险。”Sikora说。”在农场里，农场主使用雌激素增加鸡的体重，但其实鸡肉里面的雌激素含量是很少的，还不够达到影响人体的水平。”

　　9.疾病/病毒

　　理论：某些疾病可能在日后发展成癌症。另一种理论是，病毒会触发人体中某些细胞发生基因突变，从而转化成癌细胞。

　　专家点评：”战胜肠癌”慈善机构研究人员警告说，患有克罗恩病或溃疡性结肠炎的人具有更高的肠癌风险。”卵巢癌行动”的Sarah Blacklidge博士提醒：患有子宫内膜异位症和29岁以下接受过卵巢囊肿治疗的女性，具有较高的卵巢癌风险。

　　在病毒与癌症方面，现在科学家已经确知，子宫颈癌与人类乳头状瘤病毒(HPV)有关。

　　“几乎可以肯定，还有其他病毒会引发癌症，但是我们现在对此还不是十分明确。病毒能够引发癌症，可能是因为病毒引发了人体免疫系统的一种异常反应。”

　　10.激素替代疗法

　　理论：近年来，很多人认为激素替代疗法(HRT)可能导致乳腺癌、卵巢癌、子宫颈癌，因为这些癌症都与体内激素的改变有关。

　　专家点评：”对于更年期症状来说，HRT仍然是一个有效的短期疗法。”Yinka Ebo说。”使用HRT在几年内不会使你患这些癌症的几率变大，但是如果你长期使用它的话，那么你的几率就会相应变大。当你停止使用HRT五年后，患癌的风险就会降低到正常水平，跟那些从没使用HRT治疗的女性一样。”

　　研究表明，只使用雌激素替代疗法的妇女，比其他HRT使用者具有稍微高一点的卵巢癌风险。使用的妇女则具有稍微高一点的子宫癌风险。