吃这五种食物易致癌 到底如何防癌？

　　不论是在报刊杂志还是网站微博上，“吃什么致癌”、“什么食物能防癌”这类的文章和信息都不少见，也容易引起人们的关注。关于“酒精、吸烟、烧烤等很多日常饮食方式和生活习惯可能提高癌症风险”的文章被反复刊载传播，次数一多，让人烦不胜烦，直呼“看完这些没法活了”。可如果真是事实，即使烦也要了解，不然岂不是“怎么死的都不知道”了？

　　说“吃什么助防癌”不如知道“吃什么易致癌”

　　每当说到癌症和吃的关系时，当然离不开“吃什么致癌”和“吃什么防癌”两个话题，关于“吃什么防癌”的消息，总是出来一个被批一个的节奏，最典型的就是那篇“十大抗癌食物”的文章。云无心曾在他的一篇文章中表示，虽然有许多科学研究表明植物性食物中的一些成分，比如、矿物质，以及多酚、黄酮类的物质，对于所谓的“抗癌”有一定的作用。但美国癌症研究协会曾明确说明：没有任何一种单一的食物能够保护人们不得癌症。

　　与其说“吃什么防癌”不如直接管住自己的嘴，别吃那些存在或可能存在致癌风险的食物不是来的更好些？既然这样，我们就来看看一些食物和他们的致癌风险吧。

　　食物和他们的致癌风险

　　1.酒精

　　已确证：可增加、食管癌、结癌、前、绝经后乳腺癌的风险

　　可能增加风险

　　为什么酒精会导致如此多的癌症？肝胆外科主任郝纯毅曾在接受记者采访时表示，国外有研究发现，酒精就像致癌物的“催化剂”，它不会直接导致癌症，但能促使致癌物癌变，还能抑制人体免疫系统功能。此外，酒精的强刺激性很容易对人的消化系统造成创伤，让身体出现慢性炎症反应。

　　2.红肉和加工肉

　　已确证：增加结风险

　　北京大学肿瘤医院结直肠肿瘤外科副主任李明教授指出，一般红肉指的是猪、牛、羊肉及内脏制品，这些食物富含蛋白质和脂类，所以会与结直肠癌挂上钩。像火腿、腊肉、培根等加工肉，为了防腐和有卖相，添加了大量的亚硝酸盐成分，这样一来，也很容易诱发大肠癌。

　　3.广式咸鱼和泡菜酸菜

　　可能增加风险

　　实验表明，广式咸鱼中的亚硝胺等化学物质是导致鼻咽癌的重要原因。头颈外科主任医师王晓雷指出，鼻咽癌确实和广式咸鱼有密切的关系。不仅如此，鱼干、腊肠、虾酱、酸菜、泡菜等都会增加鼻咽癌发病的危险性，而多吃新鲜蔬菜、水果则可降低发病率。

　　4.盐

　　可能增加胃癌风险

　　盐分摄取过多，会损坏胃黏膜，增加对致癌物质的易感性，导致胃癌高发。中国抗癌协会胃癌专业委员会秘书长季加孚教授指出，吃得太咸的人不仅容易血压升高，盐中大量钠离子更会对人体细胞造成破坏，为了修复受损部位，细胞会出现代偿性增生，增加癌变风险。由于胃是食物进入人体后停留的第一个器官，所以成为首当其冲的“受害者”。

　　5.发霉食物(黄曲霉素)

　　已确证：增加肝癌的风险

　　有一种真菌叫做黄曲霉素，主要长在花生和玉米上，一般的水洗、烹调难以去除。黄曲霉素主要与人体中蛋白质和DNA结合，所以对每一个器官都有可能造成危害。由于毒素容易在肝脏内积累，因此对肝脏的毒害最大，只需要1毫克/千克的剂量，便可诱发肝癌。

　　到底怎么预防癌

　　想要预防，可能就不能随心所欲的吃你想吃，做你想做。但想要为健康多加一份保险总是值得尝试坚持的。看看世卫组织推荐的防癌15条原则吧。

　　1.不吃发霉的粮食及其制品。

　　2.不吃熏制或腌制的食物。

　　3.不酗酒，特别是不饮烈酒。

　　4.同时吸烟与喝酒会大大增加致癌的机会。

　　5.不接触或少接触大烟囱里冒出的黑烟，被它污染的空气里含有少量的致癌物。

　　6.不吸烟。香烟中的焦油等物质是导致肺癌和胰腺癌的致癌因素。最近研究证明，吸烟和妇女宫颈癌也有关系。

　　7.不要用有毒的塑料制品(聚氯乙烯)包装食物。

　　8.不吃被农药污染的蔬果和其他东西。

　　9.不吃过热、过硬、烧焦或太咸食物、不喝过烫的水。

　　10.不要过度晒太阳。

　　11.多吃新鲜蔬菜，吃饭不要过饱，控制肉类食物，体重不要过胖，这样可以减少癌症的发病率。

　　12.不要经常吃有可能致癌的药物，如激素类药物、大剂量的维生素等。

　　13.不能用洗衣粉擦洗餐具、茶具或洗食物。

　　14.有子宫糜烂的妇女，定期检查、防止癌变。

　　15.有包茎过长的成人或儿童，要及时切除，环状切除后，可防止阴茎癌。