味精、食盐以及食物添加剂能致癌吗

味精、食盐以及食物添加剂能致癌吗

味精、食盐以及食物添加剂能致癌吗?
味精家家都用，它的主要成分是谷氨酸钠，可增加食物的鲜味。长期观察没有发现有致癌作用和其它副作用。
食盐与我们关系更为密切，人体离不开食盐。食盐的主要成分是氯化钠，本身并无致癌作用。但近几年对高发区调查结果之一是高盐饮食是的危险因素之一，分析其原因与
人们进食食盐的途径以及食盐的种类有关。有些人爱食用经粗盐长时间浸泡后的鱼、肉、莱等，经发现其中含有致癌物亚硝胺类，进一步检测发现粗盐含有硝酸盐，也是合成致癌物亚硝胺类的原料。所以人们应尽量使用精盐，不要使用粗盐，不吃或少吃盐腌食物。进食精盐量也要适宜，味不要太重。食盐摄入过多对高血压、心脏病、肾病等也不利。
其它调料及添加剂有食品防腐剂和着色剂等。防腐剂中含有亚硝酸盐，它在胃内与胺结合即能形成致癌物亚硝胺类，往往有些罐头食品中加有亚硝酸盐。所以人们应尽量少食罐头类食物。色素几乎用于许多食品点心上，大多数人工色素是煤焦油染料，煤焦油是可以致癌的。现在色素剂已进行了一些改进，但最好是少用和少吃。