多吃香菇可防老人痴呆症

英国牛津大学的研究人员对一群年龄在61至87岁之间的老年人进行了长达五年的跟踪研究，发现许多老年人的血液中维生素B12的含量较低。这一发现令人警醒，因为维生素B12含量低于正常范围三分之一的老人家，患老年痴呆的风险将增加三倍。

专家建议，面对这一健康威胁，老年人可以寻求一种自然的解决方案多吃香菇。随着年龄的增长，人体对维生素B12的吸收能力逐渐减弱，抗病能力也会下降，严重时甚至可能导致神经细胞的损害。过去，营养学界普遍认为维生素B12的主要来源是肉类和鱼类，而在植物性食物中含量稀少。

对于那些为了控制血糖和血脂而避免摄入动物肝脏和高蛋白的肉类、水产类的老年人，以及长期坚持素食的人群来说，香菇就显得尤为重要。虽然维生素B12在大多数蔬菜中难以寻觅，但香菇等菌类却是个例外，其维生素B12的含量相当丰富，甚至超过了肉类。

每天只需食用约25克的鲜香菇，就可以达到维生素B12的推荐摄入量。而且，香菇所含的纤维素能有效减少肠道对胆固醇的吸收，这不仅对担心“三高”问题的中老年人有益，也让坚定的素食爱好者找到了一个营养均衡的选择。

小小的香菇，不仅带来了丰富的营养，还带来了健康的希望。将其纳入日常饮食，是老年人保持健康、预防疾病的一种简单而有效的方式。