鱿鱼干炒芹菜超级下饭好吃

烹饪一道美味鱿鱼干炒芹菜的详细步骤

准备材料：

主料：精选鱿鱼干一只，经过长时间的阳光晾晒，肉质紧实，口感更佳。

辅料：新鲜芹菜300克，翠绿鲜嫩，带有独特的清香。辅以生姜1片，香葱3根，大蒜头2瓣，干辣椒3个，增添菜肴的口感与香气。

调料：食用油20克，盐3克，糖1克，此外还需备些黄酒，为菜品增色添味。

烹饪步骤：

1. 提前将鱿鱼干用清水浸泡，时间至少十小时以上。每过三小时换一次水，去除鱿鱼干的咸味。

2. 准备芹菜，去掉叶子，手撕茎部，掐成长段，放入盘中备用。

3. 将大蒜头剁碎，生姜切片，香葱切段，干辣椒剪成小段，备用。

4. 泡发好的鱿鱼干，撕去外皮，去除内部的皮和筋，切成小长段备用。

5. 锅中倒入清水，大火煮沸后，先放入鱿鱼丝汆烫约三分钟，再加入芹菜丝稍微汆烫一下，迅速捞出。

6. 将汆烫好的芹菜和鱿鱼丝放入冷水中冲凉，然后沥干水分备用。

7. 锅烧热后，倒入少许食用油，放入葱姜蒜和干辣椒，翻炒出香味。

8. 倒入芹菜和鱿鱼丝，加少许黄酒、盐和糖，大火快速翻炒，使调料均匀裹在食材上。

9. 炒至鱿鱼干变得鲜嫩多汁，芹菜翠绿爽口，即可出锅盛盘。

这道菜色香味俱全，鱿鱼的鲜美与芹菜的清香完美结合，令人回味无穷。不妨尝试一番，享受烹饪的乐趣与美食的满足。