西芹杏仁炒虾仁的做法 怎么做西芹杏仁炒虾仁

西芹虾仁炒杏仁是一道色彩缤纷、鲜美可口的佳肴。下面，我们就来一起了解它的制作过程和所需材料。

准备好主料：新鲜的西芹300克、鲜虾仁80克、北杏仁100克。还需要适量的色拉油、食盐、鸡精、葱、姜、料酒、香油和淀粉。

接着，将虾仁清洗干净，加入少许盐和料酒，用手轻轻抓匀。然后，撒上一些淀粉，再次抓匀，这样可以让虾仁更加鲜嫩。

杏仁也需要事先处理，将其洗净后，投入沸水中焯一下，捞出备用。这一步可以去除杏仁的涩味，让口感更加清脆爽口。

接下来，将西芹洗净，切成段。在锅中放入清水，加入西芹焯烫一下，捞出。这样的处理可以让西芹更加翠绿鲜嫩，同时也可以去除一部分涩味。

然后，开始烹饪。在锅中倒入适量的色拉油，油热后，放入葱和姜末，爆香。接着，放入虾仁翻炒，等到虾仁变色。

紧接着，将处理好的西芹放入锅中，翻炒几下。然后，将备用的杏仁倒入锅中，翻炒均匀。这时，可以调入适量的盐、香油和鸡精，提升整道菜的口感。

翻炒均匀后，即可出锅。这道西芹虾仁炒杏仁色彩缤纷，西芹的翠绿、虾仁的鲜嫩和杏仁的清脆相互映衬，口感丰富多样。每一口都能感受到三种食材的完美融合，让人回味无穷。

西芹虾仁炒杏仁是一道美味可口的家常菜，无论是制作过程还是口感都相当出色。快来动手做一下吧！