韭菜苔炒肉丝的做法 韭菜苔炒肉丝做法步骤

烹饪韭菜苔肉丝

食材清单：韭菜苔克，肥瘦相间的五花肉100克，食用油适量，盐适量，味精适量，生姜五片。

烹饪步骤：

第一步：预处理食材。将韭菜苔的老根子去除，如果韭菜苔上有花的话，也可以掐掉，其实花可掐可不掐。五花肉切成细丝，备用。记住，炒肉丝的最佳选择是肥瘦相间的肉，纯瘦肉口感会稍显单调。

第二步：炒制准备。将铁锅用中火烧热，倒入适量的食用油，油热后放入生姜片，生姜的香气瞬间弥漫整个厨房。

第三步：炒制肉丝。将切好的肉丝倒入锅中，开始熬油。随着油温的升高，肉丝开始散发出诱人的香气。

第四步：肉丝上色。待猪肉出油后，倒入适量的酱油，用中火继续翻炒，让肉丝均匀上色，增添风味。

第五步：爆炒韭菜苔。将火调至大火，倒入切好的韭菜苔，开始爆炒。看着韭菜苔在锅中跳跃，颜色逐渐变得更加鲜绿，令人食欲大增。

第六步：调味。待韭菜苔炒至八、九成熟时，放入适量的盐，继续爆炒。由于韭菜苔水分较少，可以适量加入一些水，让盐更均匀地附着在食材上。

第七步：出锅。当韭菜苔变成深绿色，熟透时，放入一些味精提味，即可盛出享用。

这道韭菜苔肉丝色香味俱佳，是家庭餐桌上的美味佳肴。炒制过程中，注意火候的掌握和调料的适量添加，就能烹饪出这道美味的韭菜苔肉丝，让人回味无穷。