冬季驱寒吃辣椒最过瘾 但四类人需敬而远之

自制辣椒油与蒜辣酱烤青椒片、肉末烧辣椒的做法

第一章：自制辣椒油

当你想要制作一种独特的调味料时，自制辣椒油是绝佳的选择。首先准备好食材：干辣椒粉100g、油适量以及其他香料如八角、桂皮等。在锅中倒入植物油，冷却后加入香料，用小火炸出香味。当油温升至7成热时，捞出香料，此时将辣椒粉倒入一个无油无水的容器中。分三次将热油浇在辣椒粉上，每次浇油时要搅拌均匀，最后放入熟芝麻并晾凉。完美的自制辣椒油就完成了，它可以为你的菜肴增添丰富的味道。

第二章：蒜辣酱烤青椒片

青椒是夏季的明星食材，蒜辣酱烤青椒片则是一道充满夏日风味的佳肴。准备青椒300g、油、盐、辣椒酱、蒜蓉和葱花等食材。先将青椒洗净去蒂，排入平底锅内，小火焙至表皮起皱。将油和其他调料混合调成酱汁。将软化的青椒去籽后剖开，刷上酱汁并摆入烤箱。经过烤箱的烘烤，青椒片更加美味，散发出浓郁的蒜辣香味。

第三章：肉末烧辣椒

肉末烧辣椒是一道色香味俱佳的菜肴。准备青椒g、猪肉150g以及其他调料。首先用刀拍扁青椒，并将猪肉切成粒状进行腌渍。热锅热油后，将肉末煸炒至香，再加入生抽、老抽和清水稍微煮一下。接着，把煸炒过的青椒放入锅内一起煸炒，直到软软的为止。把肉末放入一起煸炒，互相渗透入味。这道菜将猪肉的鲜香与青椒的辣味完美融合，令人回味无穷。

以上三道菜都是辣椒的绝佳应用，无论是自制辣椒油还是蒜辣酱烤青椒片、肉末烧辣椒，它们都能为餐桌增添一抹鲜艳的色彩和丰富的味道。不妨尝试亲手制作，享受烹饪的乐趣和美味的成果。