鸡菌肝爆炒好吃做法

品味独特的鸡胗炒西芹一道家常菜的制作秘籍

材料：新鲜的鸡胗300克，翠绿爽口的西芹3至4课，点缀少许香菜段，以及其他调料若干。

烹饪过程：

第一步，将鸡胗仔细清洗干净。锅中加入足够的水，大火煮沸后，撇去浮沫，煮至鸡胗七成熟后捞出。此时的鸡胗，肉质紧实，口感更佳。

第二步，将煮熟的鸡胗过冷水，使其冷却，然后切成薄片，装盘待用。将西芹的叶片摘掉，洗净，切成5厘米长的段。

第三步，开始炒制。锅中加入少许植物油，当油温升至七成热时，放入蒜末和干红辣椒，炒出香味。接着，倒入适量的老干妈辣酱，一起炒香。

第四步，将切好的鸡胗放入锅中，大火翻炒。然后，淋入少许料酒，加入半勺高汤，让鸡胗在汤汁中充分吸收味道。

第五步，放入酱油，再加入少许糖，提鲜味，继续翻炒2分钟。锅中的鸡胗已经色泽鲜亮，香味四溢。

第六步，下入切好的西芹段，一起翻炒，直至芹菜段也被炒得香脆可口。淋出锅前，放入香菜段、盐和鸡精，关火即可。

一道美味的鸡胗炒西芹就这样完成了。鸡胗的口感鲜美，富有嚼劲，西芹的清新味道与鸡胗的鲜香相互映衬，再配上香菜的点缀，让人食欲大增。烹饪过程中，蒜末和干红辣椒的加入，使得这道菜的味道更加丰富多样。无论是作为家常菜还是招待客人，都是一道不错的菜肴。