家常的米酒怎么煮

酿造美酒：传统糯米甜酒制作教程

所需的材料简洁而不简单：

1. 主料：选择适量的优质糯米，它将是我们的酿酒基石。

2. 辅料：适量的甜酒曲，为糯米酒增添独特风味。

开始我们的制作之旅：

1. 将糯米浸泡一晚或更长时间，直到米粒能够轻易捏碎。这样处理过的糯米更加软糯，有利于后续的蒸煮过程。

2. 将糯米淘洗干净，隔水蒸熟。蒸出的米饭粒粒分明，饱满饱满的，让人垂涎欲滴。

3. 煮熟的米饭需要放凉，冬天的温度可以稍温，但切记不可超过40度。过高的温度会影响甜酒曲的发酵效果。

4. 在米饭中撒入少许凉开水，然后倒入甜酒曲，用量可以参考包装袋上的说明。搅拌均匀，让每一粒米饭都裹上甜酒曲的香气。

5. 将拌好的米饭用勺子压平，压实。然后在中间掏一个洞，这样便于观察酒汁的渗出情况。再在米饭表面撒些凉开水，增加湿度。

6. 接下来，进行密封处理。夏天的话，室温下放置大约两天时间；冬天则需要用棉被包裹，以保持温度。等待过程中，你可以观察到中间的米饭开始出酒，散发出迷人的酒香。

7. 倒入适量的凉开水，静放一小时。这时，你就可以品尝到自制的传统糯米甜酒了。

品尝自己亲手酿造的糯米甜酒，感受那份成就感和美味，这无疑是一种美妙的体验。快按照这份教程，享受制作糯米甜酒的乐趣吧！