香辣金针菇烤鲤鱼的烹饪秘籍
准备好以下食材：鲜活的鲤鱼1000克，金针菇300克，青红椒、葱姜蒜等适量。还需要适量的油、郫县豆瓣酱、盐、鸡精、料酒、胡椒、酱油、糖和醋这些调味料。让我们一同走进烹饪的世界，制作这道风味独特的香辣金针菇烤鲤鱼。
将金针菇焯水，再用水冲一下，去除多余的杂质和异味。接下来，鲤鱼的处理也是关键一步。去鳞、内脏后洗净，然后将其劈成两半。在鱼身划几刀，用料酒、盐、胡椒粉腌制个把小时，让鱼肉更加入味。
腌制完成后，使用空气炸锅将鲤鱼烤至金黄酥脆。此时的鲤鱼香气扑鼻，令人垂涎欲滴。
紧接着，热锅凉油，放入葱姜蒜和郫县豆瓣酱爆香。这是一道重要的步骤，能让整个菜肴更加香辣可口。随后，加入酱油、糖、醋调味，放入金针菇和烤好的鱼，焖煮10分钟。在这十分钟里，鱼肉充分吸收调料的味道，金针菇也变得更加入味。
放入盐和鸡精调味，让菜肴的味道更加鲜美。放入青红椒作为点缀，不仅能增加菜肴的色彩，还能增添一丝清新的味道。
这道香辣金针菇烤鲤鱼就完成了。菜肴色香味俱佳，鲤鱼的鲜嫩与金针菇的爽滑，搭配上香辣的调料，让人回味无穷。无论是作为家常菜还是招待客人，都是一道绝佳的选择。
快来尝试制作这道美味的香辣金针菇烤鲤鱼吧！让味蕾感受这独特的味觉盛宴，享受烹饪的乐趣。