白利度和DE不能做为衡量甜度高低的唯一标準，不可否认两者之间有很紧密的联繫，通常使用的折射仪所标示的白利度是指100g蔗糖溶液中的蔗糖溶度。如果测量的溶液中也溶解了其他物质，那幺出来的白利度其实是溶解物的总值，这需要通过查表来确定其中的成分具体含量。白利度与百分比浓度有对照表。甜度指口感方面，蔗糖的甜度为100，果糖为170，葡萄糖为70，麦芽糖为30，木糖醇为100，麦芽糖醇为95等。

白利糖度值是以"折射指数"和"特定重力"为标準的，它以纯净水作为标準点--零点，当其它的物质溶解于水，特定重力就增加，数值就上升到零点以上。所以，溶解于水的固体浓度越高，白利糖度数值越高。

是将待测样品用阿贝折光仪进行测量（或经稀释后测量，测量的数值再乘以稀释倍数）所得数值即为产品的Brix 。

白利糖度测量被广泛套用于多种工业，在园艺上，它是用来测量水果的成熟度，当水果到成熟阶段时，白利糖度水平越高，因为溶于水的固体物质，如糖、酸和其他的植物化学成份这时达到最高峰，在未被污染的土壤中，基础微量元素、矿物质和它们与植物吸水的比率都关係到水果的白利糖度值。

1.Brixdegree

白利度

2.cut -out Brix

水果罐头中糖水的含糖量

3.47°Brixof pumpkin juice concentrate with CMC exhibited pseudoplastic property, while 55°Brixand 63°Brixexhibited thixotropic property.

添加CMC的南瓜浓缩汁在47°Brix呈现假塑性; 当浓缩至55°Brix和63°Brix时,呈现触变性。

4.Selection For Brixin Sugarcane Hybrid Progenies

甘蔗杂交后代锤度的选择

5.48°Brixconcentrated juice was the Binghan flow. 60°Brixjuice was the pseudoplastic flow.

浓度为48°Brix，60°Brix凤梨汁为非牛顿流体，流变方程为σ=σ_0+k(ε)~n，具体细分48°Brix的浓缩凤梨汁为宾汉流体，60°Brix的浓缩凤梨汁为假塑性流体。

6.Combining ability test for stalk brixin sweet sorghum

甜高粱茎秆糖锤度配合力的测定

7.47°Brixand 55°Brixof pumpkin juice concentrate without gum but with guar and xanthan gum exhibited pseudoplastic property, while 63°Brixexhibited thixotropic property.

不添加胶和添加瓜尔胶和黄原胶复配胶的样品在47°Brix和55°Brix呈现假塑性; 当浓缩至63°Brix时,呈现触变性。

8.The Design and Manufacture of the Differential Pressure BrixSpindle

差压式糖浆锤度计的设计和製作

9.ANALYSIS ON BRIX DEGREES OF INTERNODAL SEGMENTS IN SWEET SORGHUM

糖高粱节段锤度分析

10.Study on Relationship between Dead Heart Rate and Sugarcane-juice Brix

甘蔗品系苗期螟害率与田间蔗汁锤度的关係