烧烤滷熏食品大全

内容简介

本书特色

图文并茂，以数百张照片配恰详尽文字说明，介绍三百多种烧烤滷熏食品的用料和製法，提示製作时要注意的诀窍。资料翔实，内容丰富。

阐释经营烧腊店的策略，从选址考虑、装修设计、人力安排、用具购置到经营管理技巧均有述及，是业内人士极佳的参考读物。

大多数食谱均列举家庭工小量製作的材料分量和製作技巧，方便一般读者依法炮製。

陈伟，从事饮食行业逾二十年，长时间担任烧腊档师傅，勤奋好学，善于研究，出品深受讚誉，并曾主理酒店及烧腊工场，对烧腊卤熏食品及酒店经营之道认识甚深。他于煤气熟饪中心等多个着名烹饪学校主讲有关课程，均受学员欢迎。本书是他的第一本有关烹饪技艺的专着。