酒和酒精饮料中含有致癌物吗

        不少酒中，包括烈性酒、啤酒、葡萄酒、果酒、露酒、国内和国外的酒，有可能含有少量致癌物质。由于酿酒的原料如各种粮食、水果等可能被霉菌污染，制造出的酒便含有少量的致癌的黄曲霉等毒素。多年前，美国巴金斯指出，在该国常见的啤酒中含有明显数量的致癌的亚硝胺，是由于制造啤酒的麦曲在干燥时产生的。在生产酒精饮料的发酵和蒸馏过程中还产生一些其它致癌的化学物质，如杂醇油、多环芳烃类。也能在酒精饮料中检查出致癌的石棉纤维、砷、镍等。嗜酒或酗酒的人，摄入的量大，致癌物也可能积少成多，造成危害。