东北的饮食习惯很伤胃
中国医科大学附属第四医院肿瘤内科主任许崇安提示，预防胃癌，我们首先应改改东北饮食老习惯；其次对于中青年人来说，应该尽量避免睡眠严重不足、饮食不规律、压力过大等胃癌的高危因素。
“口重”会增加患胃癌几率
许崇安介绍，我国胃癌发病率高的原因是多方面的。首先不健康的饮食习惯是重要原因之一。比如，我国东北地区的居民喜欢吃各种腌菜，如酸菜、咸菜，腌制类食品中含有较多量的硝酸盐和亚硝酸盐，可增加胃癌发生的危险性。
另外，东北地区的居民还尤其喜欢吃烧烤、油炸类的食品，而这两类食品也可能成为致癌、诱癌的因素。实验证实，天然气、煤、木炭、柴草不完全燃烧时，会产生大量的多环芳烃，高温烟火熏烤出来的食品受到此污染，其所含的苯并芘（致癌物质）量大为增加。另外，肉类的油脂在火上也能形成苯并芘。如果把包子、馒头、山芋等放在火上烘烤，也会使这些食物受到一定程度的污染。
许崇安介绍：“东北人喜欢吃高盐食品，也就是我们常说的口重，其实这种不良的饮食习惯也可会使胃癌的患病几率上升。至于为什么口重会使得癌的几率升高目前还不能确定，但研究结果已证实高盐饮食确实会增加胃癌的发生率。 ”
抽烟+喝酒 胃的危险“杀手”
另外，以往人们都知道吸烟会增加的发生率，其实吸烟和饮酒也同样可增加患的危险，而很多东北人恰恰离不开这两样东西。烟雾中含有苯并芘、多环芳香烃、二苯并卡唑等多种致癌或促癌物质，是食管癌和的病因之一；酒精本身虽不是致癌物质，但烈性酒会刺激胃黏膜，损伤黏膜组织，促进致癌物质的吸收。
许崇安强调，如果饮酒同时吸烟，其危害性更大。因为酒精可增强细胞膜的通透性，从而加强对烟雾中致癌物质的吸收。因此要想远离胃癌，还要戒烟、限酒。
睡眠不足、压力大要当心胃癌
另外，长期睡眠不足、压力过大、不按时吃饭的人都是胃癌的高危人群。值得关注的是，90%以上的肿瘤患者患上肿瘤与精神、情绪有直接或间接的关系。中国科学院心理研究所的研究结果也表明：现代生活中，工作和学习上的长期紧张、工作和家庭中的人际关系的不协调、生活中的重大不幸是致癌的三个重要因素。这是因为精神因素与人体免疫功能密切相关。
人体免疫系统受神经和内分泌的双重调控。精神抑郁等消极情绪作用于中枢神经系统，会引起植物神经功能和内分泌功能的失调，使机体的免疫功能受到抑制。由于机体间的平稳被打破，使细胞失去正常的状态和功能，不断变异，于是便产生了癌细胞。
老胃病最好一年做一次胃镜
许崇安介绍，胃癌的早期诊断率特别低，目前中国住院病例中超过九成是中晚期才就医，五年生存率不到五分之一，即便是国内领先的医院，晚期患者五年生存率也只有46.3%，低于国际先进水平。胃癌早期诊断率低是因为胃癌早期往往没有明显的症状，或是症状非常轻微，而且没有特异性，很容易被当成一些其他良性疾病来治疗。因此胃癌的早期发现特别重要。而最好的早期发现办法就是定期体检，尤其是胃癌高危人群。
一旦出现上腹部不适、隐痛、食后饱胀感，食欲不振、消瘦、乏力，经常呕吐隔夜宿食和胃液，以及黑色柏油样便等症状者，应及早就医，不可延误。特别是患有慢性萎缩性胃炎、胃溃疡、胃息肉及恶性贫血、胃切除术后和有胃癌家族史的高危人群，更要定期做胃镜检查，及早发现、及早治疗。这些人群建议半年或一年做一次胃镜检查。若反复出现黑便，大便隐血试验阳性，或不明原因便血，原有胃病规律及性质发生改变者，则应尽快做胃镜检查。
预防胃癌多吃“抗癌明星”
许崇安介绍，有些食物经常食用可以预防或减少胃癌的发生。
大蒜：大蒜有明显的抗癌功效。有调查显示，食用生大蒜的人群胃癌发病率非常低，大蒜能明显降低胃中亚硝酸盐含量，减少了亚硝酸胺合成的可能，因而起了防癌效果。
洋葱：研究显示，经常吃洋葱的人，胃癌发病率比少吃或不吃洋葱的人要少25%，患胃癌的致命率也低了30%。
菌菇类：许多菌菇类都含有抗癌物质，能起防癌功效。这类食物包括冬菇、香菇、金针菇、木耳等。其中冬菇中所含的多糖体抗癌率非常高；黑木耳、白木耳所包含的多糖体也是一种有效的抗癌物质。
椰菜花：椰菜花中含较多微量元素钼，可阻断致癌物质亚硝酸胺的合成，能起到抗癌防癌作用。
番茄：番茄含番茄红素及胡萝卜素，它们都是抗氧化剂，特别是番茄红素，能中和体内自由基，对于抗胃癌和消化系癌有利，同时对预防和也有效。