白领一族的营养指南

工作餐、盒饭虽快捷、方便，但存在很多问题，如营养搭配不合理、能量过高、营养素不足等。只要掌握一些搭配原则，就完全能够既省时省力，又吃到多种蔬菜，还可以减少盐及油的摄入量。

　　“同种”蔬菜混合炒

　　所谓“同种”蔬菜是指烹炒时间相近、口味相似或互补的蔬菜，一般属于同一类别蔬菜，如胡萝卜、莴笋、西葫芦、土豆等。烹炒时可各取一个，洗后切丁，加黄豆芽，配葱、姜、蒜一起炒。

　　提示这样的混合菜色彩鲜艳，富含多种营养物质，鲜嫩清淡，味美可口。

　　学做“菜肉炒饭”

　　其实，如果平时多准备几种蔬菜，如用等量的萝卜丁、土豆丁、白菜、豌豆、鸡蛋、肉丁等，同大米饭炒制成炒饭。

　　提示不但营养丰富，而且操作简便、省时省力。

　　菜肉相配做杂烩菜

　　用青菜、鲜蘑菇、茄子、大葱、鸡肉、熟虾仁等，配适量的大蒜、姜片、盐等炖成杂烩菜，肉莱搭配清香可口、营养齐全。

　　提示很多蔬菜与肉类同炒味道并不差，还可解决时间和营养这个“两难问题”。