辣椒玉米可防癌

　　《美国临床营养学杂志》最近发表的一项最新研究成果表明，墨西哥传统食物能减少妇女患乳腺癌的几率。事实上，早在 2004 年就有研究发现，墨西哥是世界上乳腺癌发病率最低的国家之一。同样，在美国居住的墨西哥裔妇女患乳腺癌的比率也很低。那么，其中的防癌秘密武器到底是什么呢？

　　鲜红的辣椒

　　在这次最新的科学研究中，不少女性将患癌几率低归功于墨西哥食物中的辣椒。墨西哥人爱吃辣椒世界闻名，把辣椒做成调味汁佐餐是最普遍的一种方法，当地人把这种调味汁叫萨尔萨，一日三餐都有萨尔萨。啤酒也有辣的，销量不错的米切拉达啤酒中就有辣椒。

　　英国医学研究理事会专家泰马锡·贝茨认为，辣椒中的辣椒碱有抗癌作用。

　　金黄的玉米

　　早在哥伦布发现新大陆之前，居住在墨西哥的印第安人就培育出玉米，墨西哥有“玉米故乡”之称，他们也将自己称为“玉米人”。今天，玉米仍是墨西哥人的主食，墨西哥人每年消耗的粮食中，近一半是玉米。除了将玉米棒子煮熟食用外，墨西哥人会用玉米面做各种花样的小吃和菜肴，比如墨西哥传统小吃“塔哥” ( 玉米卷饼 ) 、玉米粽子、玉米饺子等。据说在墨西哥用玉米为主料的小吃和菜肴就有 600 多种。

　　丰富的酱料

　　除了玉米和辣椒，墨西哥人吃东西还喜欢配酱料。其中鳄梨酱比较特殊，是由鳄梨加上 100 多种原料混制而成的。鳄梨位居世界上十种超级抗衰老果蔬之首。根据最近的一项研究，吃鳄梨降血脂的效果甚至比吃低脂肪膳食还要好。