菌类哪些嘌呤高

菌类微生物，细胞密集，嘌呤含量引人关注。经过测定，干香菇和干黑木耳的嘌呤含量确实较高，似乎被归入高嘌呤食物行列。当我们关注鲜香菇和经过水发后的木耳，就会发现完全不同的景象。鲜香菇的嘌呤含量其实很低，每百克只有37毫克。而木耳水发后，其重量会神奇地增长10到12倍，导致嘌呤含量大幅下降，成为低嘌呤的健康食材。尽管菌类通常只是作为配菜存在，不是大量食用的主食，但我们仍然需要关注其总量摄入。在烹调时，点缀几朵水发木耳或几片香菇，不会对身体造成太大负担。浓菌汤的嘌呤含量较高，不宜过量食用。了解菌类的嘌呤含量变化，合理搭配食用，既健康又美味。