认识食品添加剂中的甜味剂
蔗糖：这是我们日常生活中最为熟悉的糖的种类之一，它作为白糖、红糖和冰糖的主要成分，其甜度之大被誉为糖界的佼佼者。通常我们以蔗糖的甜度为基准，将其甜度定为100，以此来评价其他糖的甜度。蔗糖在食品中的应用可谓无处不在，各类甜点、蛋糕等美食中都有它的身影。在我们的日常生活中，还有许多食物都含有蔗糖，那么接下来让我们一起探索。
接下来让我们探索更多关于食物的小秘密：
目录
各种食物的口感最佳温度
在我们的日常生活中，不同的食物在特定的温度下才能展现出最佳的口感。让我们一起看看这些温度是如何影响我们的味蕾的。泡茶时，最适合的水温是70℃-80℃，这样泡出的茶水色香味俱佳，茶叶中的营养物质如维生素C、、鞣酸等得以保存。饮水时，最佳温度则是35℃-38℃，这样的水温对口腔和牙齿的刺激最小。汤类则在60℃-65℃时味道最美妙，这时汤内的“实料”和水分交融，调料充分展现其味道。对于牛奶，适宜的加热温度是60℃-70℃，既能杀菌消毒，又能保持其鲜美口感。蔬菜在烹饪过程中，最佳的口感温度是50℃-60℃。肉类食品在70℃-75℃时最为鲜嫩美味。蜂蜜水的最佳温度为50℃-60℃，过高会破坏蜂蜜的甜美味道和酶。冷饮则在0℃-6℃之间品味最佳。品酒时，红葡萄酒最适合的饮用温度是18℃左右，啤酒在夏天饮用以6℃-8℃最为清口宜人。味精应在菜肴快熟时或刚出锅时加入，菜温在70℃-90℃左右是味精溶解最好的温度，鲜味也最浓。
进食少量多样营养更均衡
学会挑选安全食品：武装自己的知识
想要避免食品安全问题，用知识武装自己是必不可少的。在市场上，蜂蜜掺假的现象屡见不鲜。通过外观鉴别真假蜂蜜是一项简单易行的技能。真蜂蜜透光性强，低温时会结晶。取少许沉淀物，轻轻一捏即化为粘稠液态，这是葡萄糖结晶的真蜜特征。而掺糖假蜜则无此特性。对于忙碌的都市人来说，在超市、商场购买熟肉制品时，除了观察颜色和气味，还需触摸。若表面不干燥且粘手，说明该肉不新鲜。
多吃新鲜果蔬更安全：清新的自然之选
新鲜的蔬菜和水果富含维生素C及天然抗氧化、抗癌成分，对健康大有裨益。虽然果蔬中可能存在农药和化学制剂，但通过盐水浸泡等方法可有效减轻毒害。购买蔬菜时，应避免选择那些不断洒水的蔬菜，因为这样做可能导致农药化肥再次被吸收，难以清洗干净。挑选新鲜蔬菜时务必留心。
果糖饮料：为何越喝越饿？
如今，果糖被作为甜味配料广泛应用于食品中，如饮料、糕点等。许多人认为它相较于葡萄糖更健康。最新研究显示，果糖并不会产生饱腹感，反而更容易引发对高热量食物的渴望。研究人员让志愿者喝下含果糖的饮料后描述自己的饥饿程度，并通过大脑扫描观察他们对高脂食品图片的反应。结果显示，喝了果糖饮料的人感觉更饿，大脑对食物的奖赏中心活动更为活跃。值得注意的是，水果中的果糖伴随着大量的膳食纤维，因此不会引发上述问题。但用于加工食品中的果糖并非来自水果，而是由淀粉加工而成，被大量添加到低营养素密度的食物中。这些果糖被吸收后可能产生热量或合成脂肪，并对痛风患者不利。购买食品时需仔细查看配料表。
食物搭配的艺术：错误的搭配可能有害
在饮食过程中，错误的搭配可能导致营养流失甚至有害健康。例如土豆烧牛肉由于消化所需的胃酸浓度不同，可能延长食物在胃中的滞留时间；茶叶煮鸡蛋可能刺激胃部并影响消化吸收；小葱拌豆腐中的草酸钙会影响钙的吸收；豆浆冲鸡蛋会导致营养流失；炒鸡蛋放味精会破坏鸡蛋的天然鲜味；红白萝卜混吃会导致维生素C的破坏等。而正确的搭配如猪肝与菠菜、鱼与豆腐、鸡肉与栗子等则能发挥食物间的互补作用，提高营养价值并促进健康。在饮食中注重食物的搭配也是一门重要的艺术。羊肉与生姜：寒冬的滋补佳品
在寒冷的冬季，选择羊肉与生姜共同烹饪，无疑是最佳的滋补选择。羊肉不仅具有补气血、温肾阳的功效，对于治疗腰背冷痛、四肢风湿疼痛有显著的疗效。而生姜则具有止痛祛风湿的作用。二者的结合，既能发挥羊肉的温阳祛寒功效，又能通过生姜去腥膻，让口感更加鲜美。
再谈食品添加剂中的甜味剂
葡萄糖：生命的能量之源
葡萄糖，作为人体可以直接应用的供能物质，是血糖的主要成分，也是大脑唯一可以应用的供能物质。它的甜度适中，容易被人体吸收应用，主要用于静脉输液。血液中葡萄糖的浓度对人体健康有着重要影响，过高或过低都可能引发健康问题。
果糖：甜度超越蔗糖
果糖是葡萄糖的同分异构体，甜度比蔗糖更大，对血糖影响较小，甚至糖尿病患者也可适量食用。在食品工业中，纯果糖较难制得，因此常使用果葡糖浆作为替代。
蔗糖：日常甜蜜之源
蔗糖是我们最常见的糖，广泛应用于各种甜点、蛋糕等食品制作中。以蔗糖的甜度为100，其他糖的甜度往往与之相比较。日常生活中的糖三角、豆沙包等都会使用到蔗糖，炒菜时添加蔗糖还能赋予菜肴更醇厚的口感。
果葡糖浆：饮料中的甜味秘密
果葡糖浆由葡萄糖经过特定转化得到，甜度比蔗糖大，且甜味纯洁、清凉，因此在饮料中应用广泛。
麦芽糖与糖醇：甜蜜新体验
麦芽糖是从麦芽中制得的双糖，甜度比蔗糖小，现在主要用于糖果制作。而糖醇是一类甜味剂的总称，甜度比蔗糖低，几乎不为人体供应能量，对血糖影响小。其中的木糖醇更是被广泛用于无糖点心的制作。
糖精：甜蜜的过往与争议
糖精的甜度高，带有苦味，曾经在食品工业中广泛应用。但由于相关研究认为其有致癌作用，现在已很少应用。