爱吃重口味火锅真能预防胃癌吗？

         重庆市疾控中心的统计数据显示，2010年该市肿瘤发病率为204.80/10万，发病率为30/10万。同时我国每年新发患者达40万人，死亡人数达30万人，胃癌发病率约为37/10万，从数据来看，重庆的胃癌发病率较全国水平低。“重庆火锅可以防治胃癌？”成了人们最关注的话题之一，但是很明显这样的说法是非常不靠谱的。

　    重庆的饮食多辣椒，还喜欢放姜蒜醋，这些都对胃有保护作用！胃癌和饮食习惯有很大关系，辣椒中含有多种微量元素和大量维生素C，在胃肠道内可阻止致 癌物质亚硝酸胺在体内的形成。辣椒对胃黏膜有独特的保护作用，这也是川湘一带胃癌发病率较低的原因之一。其他辛辣食品如生姜、大蒜等性温、辛，前者有发热散寒、温中健胃、止呕杀虫的功效；后者则有消炎杀菌、祛痰止咳、利尿降压、健胃行滞的功效。醋酸具有一定的杀菌作用。

　　但是这样的观点在南京专家这边看来确实不太靠谱的，在江浙一代，口味辛辣被不少人认为并不健康，特别对胃有较大刺激，那么多吃火锅真的能预防胃癌吗？首先，这事有夸大重庆火锅可以抗癌的嫌疑，是其中所放的辣椒、大蒜能显著降低胃中亚硝酸盐含量，减少亚硝胺合成几率，因而起到了防癌作用。其次，火锅在很早以前是码头纤夫流行的一种吃法。他们长期生活在寒冷潮湿的环境中，火锅可以促进人体血液循环，起到祛寒的功效，但不能轻易地下结论其可以预防胃癌。火锅也不是所有人都能吃，患有慢性咽炎、口腔炎、胃病、溃疡病、皮肤病、痔疮、肛裂者以及属于“热体质”者均不宜食用。