女性长期喝豆浆易得乳腺癌？适量饮用能抗肿瘤

　　每天早上喝点是很多人的习惯，尤其那些对的人更是如此。但一则“女性常年喝豆浆会导致”的帖子在微信上疯传，称“豆制品含有大量的植物，而女性雌激素偏高是乳腺癌高风险因素之一”。惊恐之余，很多女同胞对于喝豆浆有些战战兢兢了，甚至想和豆类食物断绝关系。那么长期喝豆浆到底会不会导致女性得乳腺癌呢？记者就此采访了市中医医院肿瘤科副主任、主任中医师张蕾。

　　【流传话题】

　　女性常年喝豆浆

　　会导致乳腺癌

　　豆制品中含有大量植物雌激素（以异黄酮为主），未能吸收的植物雌激素会在人体内，造成人体内雌激素偏高，提高乳腺癌患病几率。

　　【记者求证】

　　植物雌激素≠人体雌激素

　　“一提到雌激素，很多女性就脸色大变，因为雌激素过高确实有引起乳腺癌、、、子宫出血的危险。但豆浆中的植物雌激素和人的雌激素并不是一回事。”张蕾表示，植物雌激素是一类具有弱雌性激素、天然存在于植物中的非甾体类化合物，因为生物活性类似于雌激素而得名，大豆中的大豆异黄酮就属于其中之一。植物雌激素在食物中的分布还是蛮广泛的，像扁豆和谷物中的木酚素、黄豆芽中的香豆素，都是植物雌激素。

　　张蕾告诉记者，喝豆浆会导致乳腺癌的说法并没有科学根据，植物雌激素与乳腺癌间更没有直接关系。她表示，植物雌激素对女性体内的雌激素水平起到的其实是双向调节作用。植物激素具有与雌激素相似的分子结构，可以和人体内的雌激素受体结合，产生与雌激素类似的作用，但是这个作用比人体内的雌激素要小。当人体内雌激素不足的时候，它的结合可以起到补充雌激素的作用； 而当人体内雌激素水平过高时，它的结合又因为阻止了雌激素的结合，而起到抑制的作用，相当于降低了雌激素的水平。因此，植物激素又被称为女性雌激素水平的调节器。

　　适量饮用豆浆能抗肿瘤

　　“其实和帖子说的内容相反，适量饮用豆浆反而能抗肿瘤，已经得了乳腺癌的患者也可以适量喝一点，完全不必谈豆色变。”张蕾表示，大豆里的植物雌激素与来自动物或化学合成的雌激素作用不同。大豆中的大豆异黄酮虽然具有动物雌激素的作用，但是促乳腺增生的作用却不到动物雌激素的千分之一。它不仅可以改善期综合征的症状，还具有良好的防癌作用。因此，近年来大豆异黄酮已经广泛用于绝经期综合征的治疗。除了乳腺癌之外，大豆异黄酮对胃癌、前列腺癌、结肠癌和卵巢癌都有降低危险度的作用。“因此，那种一听是植物雌激素，就认为会与雌激素一样能增加患乳腺癌危险的观点，其实是一个认识误区。综观国内外研究资料，迄今尚未发现有关多食大豆及其制品能增加乳腺癌危险性的报道。因为误解了植物雌激素的作用而不敢喝豆浆，不敢吃豆制品，实在是一个不小的损失。”

　　据介绍，大量研究都证实，适量吃豆制品可以预防乳腺癌。2008年6月发表于国际著名医学期刊《营养学杂志》的一项研究表明，亚洲妇女通过喝豆浆可以降低乳腺癌1/3的发病率。2011年发表在《乳腺癌研究与治疗》杂志上的一项研究表明，亚洲人群摄入豆浆可以显著降低乳腺癌风险。2012年，美国和中国的专家联合发表的一项研究结果称，他们调查了9154例乳腺癌病人，平均随访时间为7.4年，得出的结论是每天喝豆浆大于10毫克的这一组与不喝豆浆的那一组在乳腺癌的死亡率上没有区别，但每天喝豆浆大于10毫克的那一组乳腺癌的复发率明显降低。可见，喝豆浆不但不会导致乳腺癌，反而可以降低乳腺癌发生风险。

　　此外，女性进入更年期后，适当食用豆制品可弥补由于绝经减少的雌激素，从而减轻或避免引起更年期综合征。澳大利亚的科学家研究发现，更年期妇女如果每天食用45克大豆，其更年期综合征的发病率会降低40％。还有研究发现，每天摄入大豆异黄酮100毫克是安全的，并能很好地预防经期综合征和心血管疾病。

　　喝豆浆一天别超过400克

　　“其实乳腺癌高发的真正原因可能是脂肪摄入过多。”张蕾说，近年来，乳腺癌的发病率呈明显上升趋势，在女性癌症发病率中排名第一，而且越来越年轻化，这个和遗传有关，也与生活方式相关。流行病学的资料表明，脂肪摄入量与乳腺癌发病率成正相关，像西方人，由于经常食用高蛋白高脂肪的食物，乳腺癌的发病率就比较高； 而亚洲人因摄入大量的大豆及大豆制品，乳腺癌和前列腺癌的发病率和死亡率就相对较低。

　　“成人每天最好吃大豆或者豆制品30-50克，这个对身体很有好处，高蛋白高脂肪食物最好少吃点，”张蕾表示，这个标准是中国营养学会推荐并经国家卫生部公布的，绝对安全，而且对人体来说是必需的。因此，人们完全可以放心地喝豆浆，不必有太多的顾虑。

　　“当然，有句老话叫过犹不及，不是说豆浆好就可以狂喝的。”张蕾告诉记者，对于豆浆来说，大概400克豆浆相当于50克大豆及其制品，一天喝这么多就足够了，“如果过度饮用，脾胃不好的人就容易胀气、胃口差，反而对身体不好。”

　　此外，张蕾还提醒大家，豆浆必须要煮熟，生豆浆中含有凝集素和胰蛋白酶抑制剂，这两种物质摄入过多时可能使人恶心、呕吐、消化不良甚至发生中毒。豆浆经过充分加热，可以消除这两种物质，安全饮用。而痛风病人最好适量减少摄入豆制品，虽然不必绝对远离豆浆，但在喝豆浆的同时，要相应减少肉类的摄入，控制每天蛋白质的摄入总量。