喝什么样的水可以有效预防胃癌？

　　虽然病因的最终阐明带需一段时间，但根据现有的研究已有可能提出若干主要的预防措施，以尽最大可能减轻癌对人类的危害。

　　1.降低水中NO2-含量

　　人类直接由外环境摄入的NO2-量很小。人体的NO2-的主要来源是膳食中的NO3-在体内的还原,估计可达5%。在NO3-较高的人群，这已为体内合成NOC提供了足够的NO2-。胃癌、癌高发区人群饮水中的NO3-含量明显高于低发区，因而经饮水摄入的NO3-量相当高。在人体内的亚硝化过程中，来源于饮水中的NO3-与来自新鲜蔬菜中的NO3-这意义可能很不相同。

　　胃内亚硝化水平取决于亚硝化剂(NA，广义的包括NO2-、NO3-含量NO2- 、NO等)和亚硝化抑制剂(NIA)的摩尔比值。饮水中除NA如NO2-、NO3-外，几乎不含、等NIA，故极有利亚硝化反应。而新鲜蔬菜具有明显的抑制NOC合成作用。此外降低经饮水摄入NO3-的方法较简单易，故应作为首选的预防措施加以考虑。WHO推荐的饮用水中NO3-最大量为50mg/L，这还没有考虑NO3-在人类肿瘤发病中的作用。1985年英国将饮水中NO3-最大推荐量从50mg/L降至25mg/L。

　　2.清除胃内幽门杆菌(HP)感染

　　HP作为胃癌的直接病因目前尚缺乏有力的证据，但它在胃癌发病中的作用已受到广泛重视。1994年10月在第一届世界胃肠病学大会上，一些声学预言通过清除HP感染，可以使胃癌的发病率下降30%。目前用于治疗HP感染的有三类：、铋制剂和抑酸剂。抑酸剂通过改变胃内微环境而抑制HP的生长、繁殖，但不能杀灭HP。

　　很多抗生素如庆大霉素、、、、甲硝唑等对HP均有杀灭作用，目前认为杀灭HP最好的抗生素为苄羧青霉素，也推崇抗生互与铋制剂联用的三联、四联疗法。对症状的胃内HP感染者是否需要治疗目前尚有争论。HP再感染率很高，根除比较 困难。清除HP是否会象人们所预料的那样导致胃发病率大副度下降，尚需经长期随访观察才能得出结论。

　　3.阻断体内NOC合成

　　体外及已发现，膳食中多种营养成份及非营养成份能强烈抑制NOC合成，降低其致突变、致癌作用，并具有明确的剂量反应关系。如、、某些及多酰类化合物等。在人体内进行的NOC阻断研究由Ohshima和Bartsch开创于1981年。

　　在受试者服用含325mgNO3-汁和250mg的同时，服用1g或500mg，24小时尿中NPRO排出 量显着降低，阻断率达80%，为50%。随后许多学者证实了上述结果。Leaf等人定量研究表明，在严格控制膳食下，当每天摄入445mgNO3-和500mg后，同时服用8.8mg即出现抑制NPRO合成效果。

　　与NO3-毫摩尔比值的对数值与NPRO排出 量呈显着负相关(r2=0.96),回归方程为：NPRO( mmol/日)=23.9-5.96log[VC(mmol)/NO3-(mmol)]。但高达1000mg的不能 使摄入上述前体物后NPRO的排出 量降低至本底水平，这可能与体内多途径的NOC合成有关。

　　在水相中阻断效果好，则相反，在脂相中抑制效果较强，故两者合用会取得更好的抑制效果。胃癌高危人群现场研究表明，100mg×3的能完全阻断体内增强的亚硝化作用。亦已证明、和、对食道癌高发区人群体内过高的亚硝化作用也有显着的阻断效果。

（实习编辑：柯宗兴）