这样煎炸炖煮肉类致癌
癌症预防 2017-04-19 12:40癌症预防www.aizhengw.cn
肉类是人们饮食中必不可少的食材,肉类所含的优质蛋白质是蔬菜无法企及的,因此,适当吃肉是均衡饮食的必需。
肉类是人们饮食中必不可少的食材,肉类所含的优质蛋白质是蔬菜无法企及的,因此,适当吃肉是均衡饮食的必需。但抗癌健康网表示,如果吃肉的方法不对,不仅无法得到所需的营养,更会对身体产生伤害。
煎炸肉类:油炸油煎是烹饪方式的一种,但很多研究已经表明,煎炸会产生致癌物质亚硝基砒咯烷。因此,抗癌健康网认为,肉类如咸肉、香肠、火腿等食品,最好采用煮或蒸的方式,这样可以让亚硝胺随水蒸气挥发。
只吃瘦肉:抗癌健康网指出,瘦肉吃多未必是好事。瘦肉中含大量蛋氨酸,在酶的催化下可变为同型半胱氨酸,会导致动脉粥样硬化。所以,瘦肉和肥肉一样,都要适量,最好能搭配蔬菜与粗粮。
肉炖烂:不少人觉得肉炖得越烂越入味。其实如果长时间在高温下炖煮,肉类中的氨基酸、肌酸肝、糖和无害化合物会发生化学反应,有致癌作用。可见煮肉煮熟煮透就好,不宜煮太久。
热水浸猪肉:热水浸猪肉的习惯可能日常最常见的,觉得热水浸泡一下,可以让肉变干净,其实不然。用热水浸泡猪肉会使猪肉失去很多营养成分,正确方法应用凉水快速冲洗干净。
抗癌健康网强调,肉类是饮食必需品,正确的处理方法对营养和健康都非常重要,希望大家要注意。
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