春节走亲访友 首选葡萄酒

过春节，人们不免要走亲访友，朋友相聚，吃饭饮酒是少不了的事。说到酒，它的种类品牌极多，大体上可以分为白酒、黄酒、啤酒、葡萄酒、果露酒几大类。其中，对人体健康有好处的，首推葡萄酒，尤其是红葡萄酒。       从医学的最新研究结果看，经常饮用红葡萄酒，起码有四大好处。       第一是延缓衰老       人体跟金属一样，在大自然中会逐渐“氧化”。金属氧化是铁生黄锈，铜生铜绿，人体氧化的罪魁祸首不是氧气，而是氧自由基，是一种细胞核外含不成对电子的活性基因。这种不成对的电子很易引起化学反应，损害DNA（脱氧核糖核酸）、蛋白质和脂质等重要生物分子，进而影响细胞膜转运过程，使各组织、器官的功能受损，促进机体老化。       红葡萄酒中含有较多的抗氧化剂，如酚化物、鞣酸、黄酮类物质、维生素C、维生素E、微量元素硒、锌、锰等，能消除或对抗氧自由基，所以具有抗老防病的作用。       葡萄酒中维生素B12的含量是其它食物无法比拟的，同时它也是人体内造血功能的必需物质，不仅如此，葡萄酒还含有丰富的铁质，这为缺铁性贫血病人提供了最好的补品。因此葡萄酒具有补血之功效。       据调查统计表明，生活在盛产葡萄酒区域的人们，由于饮用葡萄酒的机会较多，所以平均寿命较长。在葡萄种植园工作的农民，平均寿命达90岁以上。       第二是预防心脑血管病       红葡萄酒能使血中的高密度脂蛋白（HDL）升高，而HDL的作用是将胆固醇从肝外组织转运到肝脏进行代谢，所以能有效的降低血胆固醇，防治动脉粥样硬化。       不仅如此，红葡萄酒中的多酚物质，还能抑制血小板的凝集，防止血栓形成。虽然白酒也有抗血小板凝集作用，但几个小时之后会出现“反跳”，使血小板凝集比饮酒前更加亢进，而红葡萄酒则无此反跳现象。在饮用18个小时之后仍能持续的抑制血小板凝集。       第三是预防癌症       葡萄皮中含有的白藜芦醇，抗癌性能在数百种人类常食的植物中最好。可以防止正常细胞癌变，并能抑制癌细胞的扩散。       将白藜芦醇加到人工培养的人类细胞中，结果发现这些血癌细胞丧失了复制能力。科学家已经从葡萄、桑树、花生等70多种植物中发现了白藜芦醇，其中以葡萄制品含量最高。       在各种葡萄酒中，又以红葡萄酒的含量最高。因为红葡萄酒是用果皮、果肉果仁、果梗共同酿制的，而有些葡萄酒则仅用果肉酿制，所以红葡萄酒是预防癌症的佳品。       第四是美容养颜       自古以来，红葡萄酒作为美容养颜的佳品，倍受人们喜爱。有人说，法国女子皮肤细腻、润泽而富于弹性，与经常饮用红葡萄酒有关。       红葡萄酒能防衰抗老，这就包括延缓皮肤的衰老，使皮肤少生皱纹。除饮用外，还有不少人喜欢将红葡萄酒外搽于面部及体表，因为低浓度的果酸有抗皱洁肤的作用。       红酒还具有缓解痛经的作用，按中医理论，葡萄酒味辛甘，性温，对寒湿凝滞的痛经可以起散寒祛湿，活血通经补暖的作用，起到温阳补血缓解止痛的效果。       据记载，过去的法国宫廷贵妇人，如今的影视明星和服装模特，常将陈年红葡萄酒外用，以此来保养皮肤，使皮肤更加光泽、细腻，富有弹性。         饮酒小提醒       ●不宜空腹饮酒。因为酒精对消化道粘膜会造成损伤，酒精在空的肠胃道里很快被吸收，易醉，应边吃菜边饮酒，起缓冲稀释作用。       ●不要喝混酒。多种酒或饮料混在一起，各种不同的成分可能不相容，会使胃不舒服，容易引起呕吐。       ●喝酒不能帮助睡眠。过量的酒精虽然对神经系统有抑制作用，但反而妨碍熟睡，酒醒后头昏脑涨更难受。       ●饮酒后免受寒。短时间内会感到身体发热，但血管扩张使热能散失加快，不要过多脱衣，以免受寒。       ●喝酒时忌过咸。喝酒时不宜吃较咸的菜肴，因酒精本身利尿，更容易导致机体脱水，口干舌燥。       ●喝酒时少吃熏腊物。佐酒菜不适合选择熏腊类食物，因这类食物含有亚硝胺等化学物，酒精能促进其溶解吸收，对健康不利。       ●饮酒忌浓茶咖啡香烟。浓茶、咖啡、香烟并不能醒酒，相反咖啡因、尼古丁、酒精“联手”，对人体更为有害。       ●莫让孩子饮酒。酒精在肝脏分解中生成的乙醛，对儿童的神经发展有不利影响，所以不要纵容孩子饮酒。       品红酒的步骤       在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下是一般人喝红酒的做法，而真正懂酒的人在品酒后一定会闻酒塞。       第一步：酒温冰镇后红酒味道较涩       传统上，饮用红酒的温度是清凉室温，18至21摄氏度之间，在这温度下，各种年份的红酒都在最佳状态下。一瓶经过冰镇的红酒，比清凉室温下的红酒丹宁特性会更为显著，因而味道较涩。       第二步：醒酒红酒充分氧化后才够香       一瓶佳酿通常是尘封多年的，刚刚打开时会有异味出现，这时就需要“唤醒”这支酒，在将酒倒入精美的醒酒器后稍待十分钟，酒的异味散去，醒酒器一般要求让酒和空气的接触面最大，红酒充分氧化之后，浓郁的香味就流露出来了。       第三步：观酒陈年佳酿的酒边呈棕色       红酒的那种红色足以撩人心扉，红酒斟酒时以酒杯横置，酒不溢出为基本要求。在光线充足的情况下将红酒杯横置在白纸上，观看红酒的边缘就能判断出酒的年龄。层次分明者多是新酒，颜色均匀的是有点岁数了，如果微微呈棕色，那有可能碰到了一瓶陈年佳酿。       第四步：饮酒让它在口腔内多留片刻       在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下，此时已能领会到红酒的幽香，再吞入一口红酒，让红酒在口腔内多停留片刻，舌头上打两个滚，使感官充分体验红酒，最后全部咽下，一股幽香立即萦绕其中。       第五步：酒序先尝新酒再尝陈酒       一次品酒聚会通常会品尝两三支以上的红酒，以期达到对比的效果。喝酒时应按照新在先陈在后、淡在先浓在后的原则。