红肉吃太多易患癌症

         肉是餐桌上必不可少的美食，过去人们都知道大量食用加工过的肉食，会导致患肠癌的风险增加。然而，最近美国国外一项研究表明这种饮食习惯跟与另外一种癌症也就是之间存在着密不可分的关系。

         该研究机构对50万名50—71岁的受试者进行了长达8年的跟踪研究，这些受试者都参加了一个关于饮食与健康的研究项目。在8年之后，有53396名受试者患上癌症，统数据表明，吃红肉最多的人相对于吃红肉最少的人来说，患的风险增加了16%，研究人员表示，即使将吸烟因素考虑在内，红肉与肺癌的关联仍然存在。研究同时发现，吃红肉与、、白血病、淋巴瘤或恶性没有关联。

        为什么吃红肉能够导致肺癌的发病率增加，这个其中有一定的解释，因为肉食中含有大量饱和脂肪和铁，而饱和脂肪和铁都具有致癌作用，肉食中还含有大量导致基因突变的化学物质，而这些都是引发肺癌的重要原因。同时一项研究发现，吃沙拉和园艺活动可以降低患肺癌的风险，对于吸烟者也一样有效。