常吃咸鱼容易致鼻咽癌

 

　　有一种美食会让鼻咽癌发病率增加，那就是今天我们要说的这种美食——咸鱼，咸鱼被很多人喜爱，所以介绍一下咸鱼容易致癌的原因。

 

　　咸鱼已经被证明是导致鼻咽癌的食物之一，一些调查显示爱吃咸鱼的人患鼻咽癌的风险要高2-7倍。而咸鱼导致鼻咽癌的原因有两方面。

 

　　一、鱼肉在腌制过程中会产生亚硝酸盐，而亚硝酸盐和鱼肉蛋白质分解的产物胺结合成亚硝胺，其属于一种很强的致癌物质，一次大量或长期摄入这种物质会引发癌症。而人类的鼻咽癌、胃癌、食道癌、等和这种物质有关。

 

　　二、鱼肉属于一种结缔组织少并松散的肉类，细菌容易沿着松散的组织进入肌肉。而且其鱼鳃和内脏中很容易藏匿细菌，这样导致了鱼肉极容易变质，发生霉变。咸鱼出现红色斑点则是发霉现象，这种斑点也称为赤变。霉变咸鱼不仅会导致鼻咽癌，因为是由于细菌引起的，还可能引起胃肠炎、食物中毒等问题。霉变的咸鱼还是不要食用，霉变的食物大多都含有亚硝酸盐，尽量不要食用霉变食物，对身体的影响比较大，一般也不容易被排出体外。另外，咸鱼中的高盐分会导致胃炎、、糖尿病、支气管哮喘和上呼吸道感染。

 

　　除此之外，的发生还和遗传、种族、病毒感染等有关，一般会呈现一种家族聚集现象，如父子或兄弟姐妹同患等。如果是有家族史的朋友，尽量要定期去检查，因为处于高危人群，尽早发现才能拥有更健康的身体。