医生：食用野菜需适量(图)

野菜，在很多人眼中，总是被视为自然赐予的纯净礼物。对于这一观点，王平却有更深入的解读。他指出，并非所有的野菜都是我们所想象的那样绝对绿色。生长在自然之中的野菜，虽然汲取了大自然的养分，但同时也吸收了大自然的全部，这其中也包括空气中的尘埃颗粒和土壤中的有害成分。这就意味着，如果我们不加以留意，随意采摘的野菜可能带有有害物质。

想象一下，那些生长在化工厂、加油站附近的野菜，由于环境的污染，它们很可能成为有害物质的载体。如果我们食用了这些野菜，无形中就将这些有害物质摄入体内，这无疑是对健康的潜在威胁。在采摘或购买野菜时，我们必须确保它们远离污染，最好选择那些生长在纯净农田中的野菜。

王平还提醒我们，采摘野菜并非简单地摘取就可以。我们需要仔细辨认，不认识的野菜不要随意食用。久放的野菜也不宜食用，因为它们不仅不新鲜，而且其中的营养成分也会大大减少。在烹饪野菜时，为了确保安全，最好先用水焯一下，这样可以去除可能对人体产生不利影响的物质。

即便我们如此小心地处理野菜，也并不意味着可以大量食用。因为大多数野菜性质寒凉，过量食用可能会导致脾虚胃寒等疾病。我们在享受野菜的也要适量进食。特别是对于那些容易过敏的人来说，更要谨慎。

野菜虽然是大自然的馈赠，但在食用之前，我们必须充分了解并谨慎处理。只有这样，我们才能真正享受到野菜带来的健康与美味。