久放冰箱食物危害大

胃癌：面对年轻化趋势的挑战

中国每年新增胃癌患者40万人，死亡人数高达30万人。如今，胃癌已不再只是中老年人的“专利”，年轻群体的发病率显著上升，30岁以下患者的比例已从上世纪70年代的1.7%跃升至当前的3.3%。这一严峻形势，引起了社会各界的高度关注。

在冰箱尚未普及的年代，人们多采用腌制和烟熏的方式储存食物，这些食物中含有大量的硝酸盐和亚硝酸盐。这些物质在胃中可能转化为致癌的N-亚硝基化合物。可以说，冰箱的普及和正确使用，在很大程度上降低了胃癌的发病率。

随着冰箱的广泛普及，人们吃隔夜菜和回锅菜的频率也相应增加。中日友好医院消化内科主任赵洪川指出，冰箱并非万能的保险箱。在冰箱的封闭环境中，某些细菌繁殖的速度反而更快。放在冰箱里的隔夜菜可能并未得到真正的保鲜，反而可能被污染。而且，许多经过再次加热的菜肴容易产生致癌物质。

年轻家庭冰箱的拥有率明显高于中老年人，他们快节奏的生活离不开冰箱。长期食用久放冰箱的食物，使得病菌侵入胃部的风险增加。胃癌年轻化的趋势，也与吸烟、嗜酒等不良生活习惯有关。

防治胃癌，早期排查是关键。早期胃癌的5年生存率可达95%。除了注意饮食清淡，减少腌制和烟熏食品的摄入，多食用新鲜蔬菜外，我们还应该关注生活习惯的健康。限酒，减少食用久放冰箱的食物，这些都能有效降低胃癌的风险。

面对胃癌年轻化的挑战，我们不仅要提高警惕，还要养成良好的生活习惯，早期排查，防患于未然。让我们共同努力，降低胃癌的发病率，守护我们的健康。