冬季喝鸡汤虽补 但5种人绝不能喝鸡汤

冬日，人们纷纷选择用鸡汤来滋补身体，尤其是在这个寒冷季节，让身体更好地吸收营养，抵御寒冷。鸡汤虽好，并非人人适宜。

对于慢性浅表性胃炎患者来说，由于自身胃酸过多、消化功能不佳，过多饮用鸡汤反而会刺激胃酸分泌，加重胃肠负担，引发消化不良。对于经常发作的胆囊炎和胆石症患者，鸡汤内的脂肪需要胆汁参与消化，喝鸡汤会诱发胆囊收缩，使病情雪上加霜。对于高尿酸血症患者，鸡汤中的嘌呤和脂肪是痛风的诱因，需忌口。高血脂症和脂肪肝患者若摄入鸡汤中的脂肪，会导致血脂、血胆固醇进一步升高，加剧病情。而肾脏功能不全的患者，由于病体无法及时处理鸡汤中的小分子蛋白质，喝多了会引发高氮质血症，使病情恶化。

尽管有人不宜饮用鸡汤，但正确的烹饪方法却能让鸡汤更加鲜美。若原料是冰鲜鸡，烹饪前需将其放入冰箱冷冻3-4小时以排酸并杀菌。烹饪前要剔除鸡爪上的趾甲和鸡的内脏、屁股等部位，这些部位不仅影响口感也影响成色。在烹饪时，先用淘米水浸泡鸡肉，这样煮出的鸡肉更嫩。需先用冷水将鸡焯水去生腥味，并让汤更清澈。焯水后，在冷水中泡一会儿让鸡肉更紧实。接下来，将鸡肉冷水下锅，随着水温的上升释放营养和香味。在煮汤过程中需二次撇沫，这样鸡汤更加清澈。在关火前5分钟加盐，过早放盐会影响鸡肉的软烂和香气的释放。

遵循这些步骤煮出的鸡汤将鲜美可口，让人回味无穷。但请记住，不是每个人都能享受这份美味。在享受鸡汤的滋补时，一定要注意自己的身体状况，合理饮用。