冰镇西瓜的四大坏处 室温最好

近期，约翰拉普马博士，这位美国《厨房博士大参考》的作者，提出了一个引人注目的观点：将西瓜置于室温之下或许是最佳选择。其背后的科学依据引人深思。

在常温环境下，西瓜中所蕴含的番茄红素和β胡萝卜素含量丰富。相较于冰镇西瓜，它们在常温下的含量要高出惊人的40%和139%。这些营养元素是抗氧化剂的组成部分，具有强大的抗癌功效。这一发现，无疑为西瓜的营养价值增添了新的光辉。

冰箱，这个我们为了保鲜而依赖的地方，可能对西瓜的保存并非最佳之选。实际上，冰箱的冷藏环境会加速西瓜的“衰老”。这是因为冰箱内部存在厌氧菌，随着时间的推移，这些厌氧菌的数量会逐渐增多，它们会附着在切开的西瓜瓤上，破坏西瓜中的维生素、矿物质等宝贵营养成分。

更令人担忧的是，冰冷的瓜瓤甚至可能对胃肠功能健康的人产生不利影响，引发胃肠功能紊乱、腹泻等症状。这是冰镇西瓜带来的潜在风险，我们必须警惕。

西瓜是一种水分含量极高的水果，长时间的冷藏会导致水分大量蒸发，同时也会带走其营养成分。这样的保存方法，无疑是对西瓜营养的极大浪费。

博士建议人们应该按需购买西瓜，尽量保证果蔬的新鲜度。这样，我们不仅能够享受到营养丰富的西瓜，还能减少对人体可能产生的副作用。夏令时节，新鲜的果蔬就是最好的营养来源，也是我们健康的保障。