白胡椒煲猪肚汤属秋补上选

猪肚炖白胡椒，是一道承载着深厚文化底蕴的佳肴。它源自古老的中医食疗智慧，既有深厚的理论基础，又是一款深受人们喜爱的美味佳肴。

白胡椒，性温味辛，归入胃与大肠经。它富含胡椒碱、胡椒脂碱和挥发油等成分，具有温中散寒、醒脾开胃的功用。《本草纲目》对其赞誉有加，称其能暖肠胃、除寒湿、消冷积。在古老的医药典籍中，如《唐本草》和《海药本草》，都详细记载了白胡椒的诸多功效，如去痰、温中、止痛等。

猪肚，即猪胃，性味甘微温，归入胃经。它能健脾胃、补虚损、通血脉、利水、除疳。历来医药典籍对其都有详细的记载和阐述。《别录》、《本草图经》等古籍中，都记载了猪肚的种种功效。

这道猪肚炖白胡椒的做法也相当讲究。先将猪肚反复冲洗干净，放入打碎的白胡椒，留少许水分，然后用线扎紧猪肚头尾。慢火炖煮1个小时以上，直至猪肚酥软，加盐调味即可。

炖好的猪肚汤，呈现牛奶般的乳白色，浓厚暖心，具有深厚的饮食药疗效果。猪肚酥烂滑软，切条装盘，再撒上白芝麻和鲜酱油，便是一道美味的冷盘。其实，这道佳肴不仅仅味道美妙，它的功效更是显著。对于胃寒、心腹冷痛、吐清口水、虚寒性的胃病等，都有很好的治疗效果。

在寒冷的冬天，一家人围坐在火炉旁，品尝这道猪肚炖白胡椒，不仅能让味蕾享受美味，还能为身体带来深深的暖意和健康。这道融合了传统与现代的佳肴，已经成为许多家庭冬天的一道必备家常菜。实习编辑邓惠红推荐给您，这是一道值得一试的美食。