米饭是日常生活中不可或缺的主食，它的制作方式多种多样，其中蒸、焖、捞是常见的三种烹饪方法。实验数据让人警醒：捞饭中的维生素和矿物质含量竟然只有蒸米饭的5%甚至更少。采用高压锅、电饭煲或微波炉烹饪米饭能够更好地保留大米中的营养成分。
当我们用大米煮粥时，无论是白粥、豆粥还是菜粥，都应当避免加入碱性物质。因为加碱煮出来的粥会导致维生素B损失率高达96%，矿物质也难以被人体吸收。同样，制作粽子、豆沙馅等食品时也不应添加碱。
淘米的过程同样重要。我们应该用凉水淘洗大米，而不是使用流水或热水。淘洗的次数和用水量要尽量减少，只需去除泥沙即可。这是因为大米中含有易溶于水的维生素和无机盐，过长时间的淘洗和用力搓搅会让这些营养物质流失。
淘完米之后，应该尽快下锅烹煮。如果让米长时间浸泡，米中一种叫做核黄素的营养成分就会大量流失，同时还会损失一些蛋白质和脂肪。
大米是人类不可或缺的食物之一，富含人体必需的营养素。在烹制米饭之前，我们需要淘米以去除其中的泥沙和杂质。如果淘米的方法不正确，就可能会让米饭表层的一些营养素在淘洗过程中流失。据实验显示，如果米粒在水中经过一次搓揉淘洗，就会损失4%的蛋白质、10%的脂肪和5%的无机盐。
我们在享受米饭美味的也要注重烹饪方法的正确性，尽可能地保留米饭中的营养成分，为身体提供均衡的营养。只有这样，我们才能真正实现健康饮食的目标。