茶干的制作方法是怎样的

传统的茶干制作工艺，堪称一门精细的艺术。专制的铜勺在大缸中舀出柔滑的“豆腐脑”，仿佛是在处理珍贵的瑰宝。师傅们熟练地将豆腐脑填入小蒲包，手法之快令人惊叹。紧接着，他们将蒲包旋紧，整整齐齐地排列在木板上，每块木板上可以容纳多达80个小蒲包。这样的排列，一层层叠好木板，经过精心压制，豆腐脑中的水分渐渐被挤出。随后，剥去蒲包，茶干的雏形便展现眼前。

这只是初步制作完成。接下来的工序更为繁琐精细，包括提白去味、熬煮入味等。每一块茶干都要经历多达20道精细的工序，若是想要制作出精制的茶干，还需要额外经过4道独特的工序。

制作茶干的过程中，不仅需要熟练的技艺，更需要精选的原材料。其中特别值得一提的是一种中药材莳萝。当莳萝融入茶干之中，便为其增添了一种别处所无的异香。莳萝，性味辛、温，无毒。它的果实含有丰富的挥发油，主要成分是香芹酮和柠檬烯。这样的成分组合赋予了莳萝独特的香气，具有健胃、祛风、催乳的功效。对于治疗小儿气胀、呕吐、呃逆、腹冷、食欲不振等症状，莳萝更是一味良药。

每一块茶干都融合了传统工艺与天然草本精华，是时间与匠人的完美结合。它们承载着厚重的历史与文化，呈现出传统与创新的融合之美。无论是口感还是营养价值，都是一次不可错过的美妙体验。