生活提示：煮绿豆汤别扔皮

炎炎夏日，绿豆成为我们餐桌上的常客，其清暑开胃的功效备受欢迎。但体质虚寒的朋友需注意，绿豆性寒凉，过多食用或长期食用可能对身体不利。脾胃虚弱、便溏腹泻的朋友们则更应适量食用。

在煮绿豆汤时，我们常常忽略了一个宝贵的部分绿豆皮。当绿豆汤煮沸时，绿豆皮自然脱落，很多人会将其视为杂质而撇去。其实，绿豆皮的清热解毒功效甚至比绿豆仁还要强。它含有类黄酮等抗氧化成分，具有极高的营养价值。

为了充分展现绿豆的清热解毒魅力，烹饪时需要注意以下三点：

煮沸时间不宜过长。最佳煮沸时间为3到5分钟，以保持汤色的清澈翠绿。这样，既能保留绿豆的营养成分，又能使汤味鲜美。

为了避免氧化，煮绿豆汤时最好盖上锅盖。这样不仅可以减少氧化反应，还能使绿豆更快煮熟。

煮绿豆汤的器具选择也很关键。绿豆中的类黄酮与金属离子发生反应会干扰其抗氧化能力及食疗功效，并可能导致汤汁变色。建议使用砂锅或不锈钢锅来煮绿豆汤。

煮绿豆汤时，建议绿豆与水的比例为1:10。将绿豆在开水中煮成绿色清汤，汤与绿豆分离。这汤不仅是夏日解暑的绝佳饮品，还具有解毒功效。捞出后的绿豆可以用来煮粥，或者炖肉。这样不仅能增加食物口感，还能分解肉制品中的毒素，为夏日餐桌增添一份清凉与健康。

让我们在享受绿豆带来的清凉美味的也别忘了这些烹饪小贴士，让绿豆的营养价值得到更好的发挥。