吃素过多可能易患脑萎缩

素食主义在当今社会蔚然成风，许多人坚信以素食为主的生活方式能让身体更加健康。这一认知是否完全正确呢？答案并非肯定。最近的研究表明，吃素食的人更容易面临脑萎缩的风险。

我们不能忽视维生素摄入的问题。维生素的最佳来源之一是肉类，尤其是动物肝脏、牛奶和鱼类。对于素食者来说，缺乏维生素B12可能会导致贫血和神经系统疾病。尽管有些食物，如添加了酵母的食品，能提供一定的维生素B12，但其含量远远不及肉类。

这一发现得到了英国牛津大学科学家的支持。他们对107位志愿者进行了长达5年的研究，包括记忆测试、体检和大脑扫描。结果显示，维生素B12水平最低的人最有可能患上脑萎缩。更令人关注的是，一直坚持素食的人患脑萎缩的概率是经常食用肉类的人的6倍。

除此之外，瑞典的研究人员也发现超重或肥胖与大脑萎缩之间存在关联。在大约300名实验参与者中，患有脑萎缩的人的平均体重指数较高。体重指数每增加一点，大脑萎缩的风险就会增加13%至16%。

虽然素食本身是一种健康的选择，但物极必反。我们应当明智地看待这一问题，不能过度偏食。吃素的也要适量摄入其他食物，以确保营养的均衡。这样才能有效避免脑萎缩等健康问题的困扰。

健康饮食应该是一个平衡的选择，既要关注营养的摄入，也要注重食物的多样性。这样，我们才能真正享受到健康带来的益处，远离潜在的健康风险。