制作卤牛肉的秘诀，让你在家也能享受美味佳肴
准备适量的牛腱子肉，这是制作卤牛肉的关键食材。牛腱子肉是牛肉中的上品，肉质鲜嫩且筋纹丰富，是制作卤牛肉的首选。将牛腱子肉改刀分成三段，准备开始卤制。
接下来，将牛肉放入大碗中，加入足够的清水，浸泡三小时左右。这样做的目的是去除牛肉中的血水，让成品更加纯净。在浸泡的过程中，记得每隔一小时换一次水，以确保水质的清洁。
在浸泡的准备好配料。将生姜切成姜丝，大葱切成葱条，再准备一把花椒备用。还需要100毫升的味极鲜酱油，这是提升牛肉鲜香味的秘诀。
当牛肉浸泡完毕后，取出来放在厨房纸巾上擦干水分。然后重新放入大碗中，加入味极鲜酱油、葱姜和花椒。用手轻轻按摩约五分钟，让调料充分渗透进牛肉中。接着，用保鲜膜密封大碗，放入冰箱冷藏腌制6个小时。
在腌制过程中，要注意每过三个小时将牛肉翻面一次，以确保其均匀入味。六小时后，取出牛肉，拨开表面的葱姜和花椒，放入锅中。然后加入适量的清水，没过牛肉。腌制时剩余的酱油也要过滤到锅中，搅拌均匀后开火煮沸。
浸泡时间越长，牛肉的味道越好。取出切片后，放入盘中即可食用。卤好的牛肉既不会干硬也不会柴口，肉香味十足，仿佛专业厨师的手艺。享受这道美味的卤牛肉，让你在家也能品味到餐厅级别的佳肴。