红烧鲫鱼怎么做

烹饪一道美味的鲫鱼佳肴，是一场视觉与味觉的双重盛宴。让我们一同这道菜的独特魅力。

准备所需的主料和调料。选用一条新鲜的鲫鱼，总重约420克，它是这道菜的主角。再准备半根大葱、两朵水发香菇和两片姜来提味。接着，就是油的用量，一杯油足以煎制鲫鱼。还需要一汤匙酱油、半汤匙生粉、一汤匙料酒、三分之一汤匙盐和半汤匙鸡粉来调味。

接下来是制作流程。将鲫鱼清洗干净，双面斜划两刀，以便更好地入味。然后，用厨房纸吸干鱼身的水分，再抹上二分之一汤匙的生粉，这样可以使鱼在煎制时更加酥脆。鱼籽也要清洗干净，以备后用。

接着，将大葱去头尾后拍扁并切段；香菇去蒂并切成丝。热锅后，倒入一杯油，当油温适中时，放入鲫鱼和鱼籽，煎至双面呈金黄色。煎好后，将它们盛起待用。

再取一汤匙油，炒香姜片、香菇丝和大葱段，注入半杯清水，搅动均匀并煮沸。然后，加入一汤匙料酒、一汤匙海鲜酱油、三分之一汤匙盐和半汤匙鸡粉进行调味。

将煎好的鲫鱼和鱼籽放入锅中，盖上锅盖，以小火焖煮10分钟。10分钟后，开大火收汁，直到汤汁将近收干。这样，一道色香味俱佳的鲫鱼佳肴便大功告成，可以盛出装盘了。

当你品尝这道佳肴时，会发现鱼肉鲜嫩多汁，香菇的香气与酱汁完美融合，让人回味无穷。这是一道既简单又美味的家常菜，相信你会喜欢。