盐水鸭正宗做法 盐水鸭怎么做

烹饪美味的卤鸭腿，你需要准备以下食材：新鲜的鸭腿两只，盐60g，香气四溢的八角30g，花椒一小把，切成段的大葱15g，切片状的姜5g，以及黄酒10g。让我们开始吧！

将鸭子彻底清洗干净，然后巧妙地用叉子在鸭身上叉出一些小洞。这样可以使鸭肉在烹饪过程中更加入味。

接下来，我们在锅中加入八角和花椒，用小火慢慢地炒出它们的香气。当你开始闻到这些香料的味道时，加入切好的葱和姜，再倒入适量的油，继续翻炒，让锅中的香料更加香醇。

然后，锅中倒入足够的热水，用大火将其烧开。此刻，锅中的香料已经充分融合在水中，散发出迷人的香气。

将清洗干净的鸭腿放入锅中，烹入黄酒，然后调整为中火煮30分钟。让鸭肉在浓郁的香料汁液中充分煮熟，吸收所有的香味。

煮熟后，我们将鸭子取出，放入一盆冷开水中降温。为了更加冰凉爽口，你可以在此水中加入几块冰块。将煮鸭的卤汁过滤掉香料后放凉。

然后，将降温后的鸭子放入凉透的卤汁中浸泡。最好是浸泡过夜，这样可以让鸭肉更加入味。在夏天，为了保持卤汁的新鲜，你可以将其放入冰箱冷藏。

第二天，将浸泡好的鸭腿取出，切成块状装盘。现在，你已经完成了一道美味诱人的卤鸭腿。无论是作为一道主菜还是作为聚餐的小食，它都会成为大家瞩目的焦点。享受美食的也享受烹饪的乐趣吧！