茄子凉拌或加醋最营养

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在享受美食之后，如何保持健康体态，避免肥胖呢？中国农业大学食品学院副教授范志红给出了建议。茄子的营养保健价值丰富，只要采用合理的烹调方式，就能保留其营养价值。

范教授推荐了一种特别的烹调茄子方法低温烹饪。这种方法可以避免高温油炸带来的营养损失，同时减少油脂的吸收。比如土豆炖茄子这道菜，在烹饪过程中加入醋和番茄，有助于保持饮食中的维生素C和多酚类物质。这些物质具有很强的抗氧化作用，对身体健康大有裨益。

接下来，范教授为我们推荐两种茄子的烹调方法，不仅美味可口，而且营养丰富。

第一种是番茄炒茄丁。将茄子切成丁，与蒜米一起煸炒，加入醋后改小火焖煮。当茄子变软时，加入盐和番茄丁，翻煮几下，最后加入味精或鸡精调味。这道菜色泽鲜亮，口感丰富，让人回味无穷。

另一种方法是凉拌茄条。将长茄子切成条，蒸熟后控去水分，加入盐、醋、蒜泥、芝麻酱、香菜叶等调料拌匀。制作时要注意，不要将茄子的汁全部挤去，以免损失养分。芝麻酱的稠度可以弥补多余的水分，让凉拌茄条更加美味可口。

这两种烹调方法温度控制在120℃以下，用油量少，能够最大限度地保留茄子的营养成分，如维生素和类黄酮等物质。在享受美食的也能保持身体健康，让你吃饱吃好不发胖。

想要保持健康的体态，除了关注饮食之外，还需要养成良好的生活习惯。比如饭后适当休息、散步、站立等，这些都是非常好的习惯。让我们一起践行这7个饭后好习惯，保持健康的生活方式吧！