冬至进补吃什么：四神鸭汤

冬至进补，南国四神鸭汤暖人心

随着冬至的脚步临近，寒冷的季节也随之而至。在我国南方，冬至的重要性甚至超过了新年，有着“冬至大过年”的俗语。为了抵御寒冷，进补成为了人们此时的当务之急。今天，为大家推荐一款温暖又滋补的“补冬”靓汤四神鸭汤。

这款汤品之所以被称为“四神鸭汤”，是因为它选用了淮山、莲子、茯苓、芡实这四种药材。在中药里，它们被称为“四臣子”，与闽南语的“四神”谐音，因此得名。

材料准备：

老鸭一只，斩块备用。

云苓（白茯苓）15克，芡实、莲子、干淮山各20克。

姜3片，水8碗。

适合3-4人享用。

烹饪步骤：

1. 将宰好的老鸭洗净，汆水捞起。

2. 药材洗净，用清水浸泡3.浸泡好的药材与鸭块一同放入煮沸的瓦煲中，先用武火煮20分钟，再转文火煲一个半小时。

3. 下盐调味，即可品尝这款营养丰富的四神鸭汤。

值得一提的是，“四臣子”药材均可在中药房轻松购买。云苓是产自云南的茯苓，质量最佳。民间一直有煮汤“没鸡不鲜，没鸭不香”的说法。鸭汤虽然看起来清淡，但喝起来却浓香满口。尤其是老鸭，营养价值更高，不但富含各种氨基酸，还有滋阴的功效。广东人煮鸭架汤的习惯也是一大特色，不仅物尽其用，还富含营养。鸭子和所有的禽类一样，其骨头里都有很多，煮出的汤汁色泽浓白、香气十足。煮鸭架汤时，一定要冷水下锅，加入大葱、姜等调料，大火烧开后再转小火慢炖。这样炖出的汤更加鲜美可口。

在这个寒冷的季节里，为自己和家人炖一锅四神鸭汤吧！让温暖的汤水和滋补的药材一起滋养你的身体，迎接新的一年。