中医饮食多讲究 秋季食疗5大禁忌

饮食中的禁忌：豆腐与菠菜不宜同煮，红、白萝卜不能同煮，猪肉与田螺不可同食，牛肉与栗子不宜同炖共炒，鸡蛋与豆浆不宜同食。这些饮食禁忌背后的科学原理是什么呢？让我们一起来一下。

豆腐是用豆浆加入盐卤或石膏制成的。盐卤中的氯化镁和石膏中的硫酸钙遇到菠菜中的草酸，会发生化学反应，生成不溶于水的白色沉淀物，这些沉淀物是钙盐和镁盐，人体无法吸收，菠菜与豆腐同煮是不科学的。

红萝卜与白萝卜也不宜同煮。因为红萝卜中含有一种抗坏血酸酵酶，这种物质会破坏白萝卜中的维生素，使得二者的营养价值降低。红萝卜与白萝卜需要分开加工。

猪肉和田螺都属于凉性食物，且滋腻易伤肠胃。当它们被同时食用时，可能会对肠胃造成不良影响，所以猪肉与田螺不宜同食。

牛肉与栗子虽然单独食用时都具有很高的营养价值，但二者不宜同炖共炒。因为栗子中的维生素C会与牛肉中的微量元素发生反应，削弱栗子的营养价值。而且，牛肉和栗子都不易消化，因此它们一同食用可能会对消化系统造成负担。

鸡蛋和豆浆也不宜同时食用。生豆浆中含有胰蛋白酶抑制物，会抑制人体蛋白酶的活性，影响蛋白质在人体内的消化和吸收。鸡蛋的蛋清里含有球性蛋白，它可以同豆浆中的胰蛋白酶结合，阻碍蛋白质的分解和吸收。鸡蛋与豆浆或蛋类食物要间隔一段时间再食用。

这些饮食禁忌并非空穴来风，而是基于食物之间的化学反应以及人体消化系统的特点。为了健康饮食，我们应该注意这些饮食禁忌，合理搭配食物，让身体更健康。