家庭煮药膳易入误区

煲汤是许多市民烹饪药膳的常用方式。他们在家里搜集各种药膳食谱，使用当归、黄芪、枸杞等药材与羊肉、牛肉一起烧煮，以为这就是药膳的独特魅力。专家指出，药膳并非简单的中药和食物的相加，盲目进补可能适得其反。真正的药膳需要在医生的指导下，精心挑选药材并合理配比。

专家特别强调，许多中药材需要经过预先炮制等工序后才能加入到菜肴中。对于市民来说，选择何种中药、药量多少都需要考虑个人体质，不能凭自己的想象随意搭配。因为不同的体质对药材的反应不同，不合适的药材组合可能会导致牙疼、腹泻、血糖升高等不良反应。

药膳的制作需要精心挑选药性平和的滋补药材，如枸杞子、冬虫夏草、山药等。这些药材不仅能够发挥滋补作用，而且不会产生过于强烈的药效。制作药膳时不宜使用过多的药物，因为药物过多可能会导致药效相互抵消，无法达到滋补的效果。

中药与食物的搭配也存在许多禁忌。虽然一些禁忌仍有待科学验证，但在制作药膳时一般遵循古人的经验。比如猪血忌与地黄、何首乌同食，鲤鱼忌与朱砂搭配，萝卜忌与地黄一同烹饪，狗肉也应避免与杏仁同食等。

市民在烹饪药膳时应谨慎选择药材和食物，遵循专家的建议，以确保药膳的安全和有效性。在享受美味的更要注重身体的健康，不要盲目跟风，随意搭配药材和食物。只有在医生的指导下，选用合适的药材和食物，才能发挥出药膳的真正功效。