初春应食早韭增强免疫力

在初春之际，当南齐周口中的“春初早韭”崭露头角时，中医专家建议我们，是时候品尝那鲜嫩的韭菜，提高自身的免疫力了。韭菜，又被誉为起阳草，以其独特的香味和鲜美的味道让人垂涎欲滴。这种独特的辛香味，是由其所含的硫化物所散发出来的。这些硫化物除了能让韭菜独具风味，更具有一定的杀菌消炎作用，为人体构筑了一道健康防线。它们还帮助人体吸收维生素B1及维生素A。当韭菜与富含B族维生素的猪肉搭配在一起时，更是营养丰富的美味佳肴。一道韭菜炒猪肝，既能满足味蕾的享受，又能滋养身体。在烹饪韭菜的过程中需要掌握火候。硫化物遇热易挥发，因此急火快炒是保留韭菜风味的秘诀。除了美味之外，韭菜的营养价值也不容小觑。它含有丰富的维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸以及胡萝卜素等营养成分。韭菜还含有大量的矿物质和纤维素。每100克韭菜含有高达1.5克的纤维素，这一含量甚至比大葱和芹菜还要高。这些纤维素不仅能促进肠道蠕动，预防大肠癌的发生，还能减少胆固醇的吸收，对于预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病也有积极的效果。虽然韭菜对身体健康有着诸多益处，但也需要适量食用。过量食用韭菜可能会引发一些不适。《本草纲目》记载：“韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌。”现代医学也指出，阳亢及热性病症患者不宜食用韭菜。由于韭菜的粗纤维较多，不易消化吸收，因此一次食用量应控制在一定范围内。建议每次食用量在100克至200克之间，不要超过克，以免因大量粗纤维刺激肠壁而导致腹泻。适量食用韭菜，既能享受美味，又能保持身体健康。