吃火锅最好先喝果汁或酸奶

冬日火锅：饱享口福与健康并行的秘诀

对于中国人来说，冬季的火锅盛宴无疑是一大乐趣。麻辣火锅、肥牛火锅等冬季家常菜，虽然有着让人上火、热量超标的潜在风险，但只要掌握了正确的饮食顺序，便能在享受美食的兼顾健康。

大连医科大学附属二院营养部主任周芸指出，吃火锅的正确顺序是：首先以鲜榨果蔬汁或酸奶开场，随后是涮蔬菜，最后吃肉。这样的顺序不仅能合理利用食物的营养，还能减轻肠胃负担。

为何要先喝果汁或酸奶呢？这是因为其中的有机酸可以刺激胃肠分泌，既开胃又助消化。更重要的是，提前摄入的维生素和膳食纤维能使小肠上部呈酸性，有助于钙、磷、铁等营养元素的吸收。

对于老年人、血糖偏高以及肥胖的人群，需要特别注意选择果汁的种类。苹果汁、橙汁、番茄汁、芹菜汁、黄瓜汁等都是不错的选择。但在享用果蔬汁时，要避免额外加糖。

一边享用火锅，一边喝酒的朋友，不妨在涮锅前喝点酸奶或植物蛋白饮料。酒和辛辣食物都会刺激肠胃，而酸奶则能在胃肠道黏膜上形成一层保护伞，其中的乳酸菌还能抑制有害菌在肠道中产生毒素，预防因火锅油腻引发的腹泻、腹痛等不适。

如果胃口不太好的人觉得果汁或酸奶太凉，可以先尝试喝一些火锅清汤或菌菇汤。这些温热的汤底能起到的暖胃效果，让你在享受火锅的也能照顾到身体的舒适感。

遵循这样的吃火锅顺序和建议选择，你便能在寒冷的冬天里，既享受火锅带来的温暖和美味，又吃得健康无忧。