冬笋炒腊肉如何做(冬笋炒腊肉怎么做)

烹饪一道美味的腊肉炒冬笋

一、准备主要食材：腊肉和冬笋

当淡淡的腊香遇见脆嫩的冬笋，一道美味佳肴即将诞生。腊肉（生）200克，切成薄片，每片长约2.4厘米，宽约1.8厘米，厚约0.6厘米。冬笋200克，去壳、老根后洗净，同样切成薄片，经过一番焯水处理，去掉了涩味，留下的是它那脆嫩的味道。

二、辅以青蒜，增添色彩与口感

青蒜15克，择洗干净后，也切成约2.4厘米长的段，为这道菜肴增添一抹翠绿。除此之外，还要准备好味精、料酒、白砂糖、猪油（炼制）、盐、豆豉和鲜汤等调料。

三、烹饪步骤

热锅凉油，当油温升至七成热时，放入腊肉煸炒片刻，让腊肉的香味充分散发出来。然后加入冬笋一起煸炒，此时加入豆鼓、料酒、调料和50毫升鲜汤，焖煮片刻，直至汤汁快收干。

四、腊肉的选购指南

腊肉是一种具有独特风味的肉制品。好的腊肉外表干燥，没有发霉现象，切面肌肉呈鲜红色或红棕色，脂肪微黄，没有酸败味、哈喇味或臭味。如果腊肉外表湿润、严重发霉、肌肉松软、切面暗黑色、脂肪深黄，并有严重的酸败味、哈喇味或臭味，则表明腊肉质量不佳。

在选购腊肉时，一定要仔细辨别其质量。只有选用优质的腊肉，才能烹饪出一道美味的腊肉炒冬笋。这道菜不仅口感丰富，而且营养均衡，腊肉的独特风味与冬笋的鲜嫩口感相得益彰，让人回味无穷。