吉利丁粉和白凉粉，两者虽同名却大有不同。走进这两种食材的奇妙世界，让我们一同它们的独特之处。
吉利丁粉，顾名思义，其实就是粉状的吉利丁。它源自英文的Gelatine，也被人们称为鱼胶或者明胶。这种神秘的食材是从鱼膘、鱼皮中提取的蛋白质凝胶，纯粹由蛋白质构成，没有任何淀粉和脂肪的成分，非常健康。它在港式食谱中被称为『喱粉』，与吉利丁片的功效完全相同，广泛应用于慕斯蛋糕、果冻等美食的制作，主要是为了稳定结构。吉利丁粉以其独特的质地和多功能性，成为了许多甜点制作不可或缺的一部分。
而白凉粉，则是一种南方著名的小吃。它是由植物凉粉胶等原料制成，产品晶莹剔透，口感嫩滑，清爽可口，是夏季消暑的绝佳选择。每当夏日炎炎，人们总会忍不住煮上一碗白凉粉，冷藏后食用，那一份清凉、一份酸甜，瞬间让人心生欢喜。白凉粉可以加入糖或蜂蜜，变成一道美味的甜品，其多样的制作方式和独特的风味，使它成为了夏日清凉的佳品。
吉利丁粉和白凉粉虽然都是烹饪中的常用食材，但它们的来源、形态、用途都有着明显的区别。吉利丁粉是粉状的明胶，主要用于稳定甜点结构；而白凉粉则是南方消暑小吃，以其清爽可口的口感和多样的制作方式，成为夏日的美味佳品。无论是制作精致的甜点，还是享受夏日的清凉，两者都有其独特的魅力。