烧豆角的做法

烹饪一道美味佳肴：黄金豆角

今天我们要介绍的这道佳肴，主要食材是新鲜的嫩豆角，总重量约250克。再准备一颗鸡蛋，用来制作美味的鸡蛋糊。还需要适量的青红椒米和香菜末来提味增色，蒜泥、红油也是必不可少的调料。

我们要处理一下豆角。将豆角切成约6厘米长的段，然后放入沸水中汆煮。这里需要注意的是，沸水中需要加入少许精盐，以保持豆角的色泽和口感。煮至豆角断生后，即可捞出，过一下冷水，使其保持鲜绿脆嫩的口感。

接下来，我们来制作鸡蛋糊。将面粉和淀粉按照一定比例混合，磕入一颗鸡蛋，加入适量清水和少许色拉油，搅拌均匀，直至呈现出适合挂糊的状态。

然后，我们就可以开始炸豆角了。锅中的色拉油需要烧至七成热，然后将豆角挂匀鸡蛋糊，逐根放入锅中。炸至豆角颜色金黄、口感酥脆时，即可出锅，稍微沥一下油。

最后一步是炒制。另起一锅，加入红油烧热，放入蒜泥、青红椒米和香菜末炒香。然后倒入炸好的豆角，调入精盐和味精，翻炒均匀，即可起锅装盘。

这道黄金豆角，色泽金黄、口感酥脆、味道鲜美。豆角的嫩脆与调料的香气完美结合，让人回味无穷。制作过程中需要注意火候和调料的比例，以确保最终呈现出一道完美的佳肴。无论是作为家常菜还是招待客人，都是一道非常不错的选择。享受烹饪的过程，也享受这道佳肴带来的美味吧！