正宗东北酱骨架做法

烹饪猪骨酱汤的详细步骤

准备好丰盛的食材，让我们开始制作这道美味的猪骨酱汤。需要猪脊骨1500克，猪皮500克，以及150克的猪肥油。还需要八角5粒、桂皮1段、老抽适量、东北特色的黄豆酱200克以及少量鸡精。

将猪肥油放入锅中，用小火慢慢煸，直到油被煸出，油渣也变得酥脆金黄。这个过程需要耐心，因为只有这样，才能将肥油中的香味完全煸出。

接着，倒入猪皮，用中火翻炒，直到猪皮变色，炒出猪皮上的肥油。这个过程会让猪皮更加鲜美，不油腻。

然后，倒入200克的黄豆酱，与猪皮一起翻炒。让黄豆酱的香气与猪皮的味道充分融合。

紧接着，加入大葱段、酱块、八角和桂皮，这些香料会让酱汤的味道更加丰富和深邃。

这时，将猪脊骨倒入大砂锅，随后将炒好的猪皮及所有的香料一起倒入砂锅。

倒入温水，水要没过脊骨，再加入适量老抽上色，以及少量白糖提鲜。

接下来，用大火烧开，然后盖上盖子，转小火焖煮一个小时。这个过程中，香味会渐渐弥漫整个厨房。

一个小时后，调为中大火，继续烧10分钟，让汤汁更加浓郁，收汁。

在酱汤里倒入少量鸡精，调整味道。一锅香气扑鼻、色泽诱人的猪骨酱汤就制作完成了。

这道酱汤融合了猪骨的鲜美、猪皮的韧劲以及黄豆酱的浓郁，口感丰富，层次鲜明。快来品尝这道美味的佳肴吧！