如何喝白茶饼

撬茶之道，茶饼之韵

关于投茶量，这是一个需要根据具体情况灵活调整的过程。我们常说茶叶占壶容量的三分之一到二分之一为宜，但这仅仅是一个大致的参考。真正的投茶量，要根据壶的大小以及个人的口味来确定。初期可以按照这个比例来投茶，随后根据自己的喜好逐渐增减。如果是使用盖碗泡，一般为5克左右，煮茶的话约7克。

当我们提及醒茶，很多人可能会想到冲泡茶叶时倒掉的那一道茶汤。但对于老白茶饼来说，这只是其中的一部分。存放时间较长的老白茶饼，刚撬下来的茶叶需要经历一个特别的醒茶过程。这个过程并非简单的倒掉第一泡的茶汤，而是需要将撬下来的茶叶摊开，在清洁、蔽荫处吹风数日。这一阶段是茶叶最容易沾染杂味的时候，所以一定要注意环境要纯净，避免异味、日晒或长时间的灯光照射。在茶叶上覆盖一张白纸可以有效避免这些情况的影响。

在冲泡环节，新茶和老茶的水温有着显著的区别。对于存放较久的白茶饼，需用滚开水进行冲泡；而对于存放不久的新白茶饼，水温则可适当降低。经过陈化的老白茶，第一泡茶汤一般会被倒掉（也有人称之为洗茶或湿醒茶），从第二泡开始，我们才能真正领略到茶的韵味。冲泡时，注入开水后等待3到5秒即可直接饮用，或倒入大杯中存放，想要品味时再注入小杯细细享受。这样，每一口茶汤都能带给你无比的惬意和享受。